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イワシのコショウ揚げ

下準備1
イワシはウロコを取り、頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とす。
イワシのコショウ揚げの作り方の手順
イワシのコショウ揚げの作り方の手順1 1
イワシのコショウ揚げの作り方の手順2 2
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