下準備1
カブは葉を切り落とし、皮をむいて縦8つのくし切りにして、分量外の塩小さじ1をからめ、水が出るまで置き、水気を捨てる。葉はきれいに水洗いし、長さ2～3cmに切って分量外の塩小さじ1をからめ、水気が出てきたら水気を絞る。
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