小松菜のリュスティック

作り方

1. 
   1

   ホームベーカリーのパンケースに羽をつけ、小松菜、水、フランスパン用粉、塩、インスタントドライイーストを入れ、本体にセットする。※入れる順番やタイミング等は機種によって異なります。

2. 
   2

   発酵コースを選んでスタートし、途中でカシューナッツを加える。捏ね上げが終了したら、生地を厚手のビニール袋に入れ、クリップ等を使って袋の上の方を留める。室温で30分ほどおいておき、その後冷蔵庫(できれば野菜室)に入れて一晩ねかす(約10時間)。

3. 
   3

   冷蔵庫から生地を取り出し、袋から台の上に出す。表面を張らせるように丸め直しをしたら、固く絞った布巾をかぶせて、室温で1時間ほど休ませる。

4. 
   4

   計量せずにカードで8個に切り分ける。※生地がべたつく場合は打ち粉をして下さい。

5. 
   5

   オーブン皿にオーブンシートを敷き、分量外の強力粉を茶こしで振った上に生地を並べる。

6. 
   6

   表面が乾かないようにして、温かいところ(35℃くらい)で30分ほど二次発酵させる。

7. 
   7

   表面に分量外の強力粉を茶こしで軽く振り、220℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。