クリスマスリースパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中に置く。溶き卵1個分、塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   
   
   2

   台の上に出し、ある程度まとまったら無塩バターを加え、表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、生地を1:2に分ける。大きいほうの生地にクランベリーとレーズンを混ぜ込む。小さいほうの生地に練ったココアパウダーを混ぜ込む。温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(40～50分)。

3. 3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

4. 
   4

   クランベリー、レーズンの生地を2等分し、丸めなおす。ココア生地も丸めなおす。ベンチタイム10分。

5. 
   
   
   5

   成形をする。15cmに広げてから、くるくる巻くようにし、ドック型にする。まずは30cmほどに伸ばしてから、最終的に60cmほどに伸ばす。

6. 
   
   
   6

   真ん中にココア生地をおき、3本の生地をねじる。端と端をつなぎ、リース型にする(べたつくときはキャンバス布の上を転がすとよい)。

7. 
   
   7

   天板にのせ、温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる。(35～45分)。

8. 
   8

   表面に溶き卵をぬり、190℃に予熱しておいたオーブンで12～13分焼く(ココア生地のほうに二度溶き卵をぬると色の違いが出やすい)。

9. 
   9

   粗熱が取れたら、リボンとヒイラギの葉を飾る。