大好きなイングリッシュマフィンが家で作れるなんて感激です!こねるのはホームベーカリーを活用したので簡単にできました。サクサクで美味しかったです!
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- イングリッシュマフィンのレシピ・作り方
下準備
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水を人肌程度に温める。バターを室温に出しておく。
作り方
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1
ボウルに強力粉、コーンミールを入れ、スキムミルク、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。
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3
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして6等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。
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4
成形する。とじ目を下にしてまんべんなくガスを抜き、丸め直す。天板にセルクル型を置き、成形用のコーンミールを散らす。丸めた生地を入れて軽く上から押す。
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5
さらにコーンミールを振り、クッキングシート、天板を重ねて温かいところに置き、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20~30分)。オーブンを190℃に予熱しておく。
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6
予熱しておいたオーブンで天板を重ねたまま10~15分焼く。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/naomi ota|cooking/megumi minato
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