ブランとハチミツの素朴なパン

作り方

1. 
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   ボウルに強力粉、ふすま粉を入れ、泡立て器でふんわり混ぜ合わせる。インスタントドライイーストを真ん中におく。ハチミツ、塩を端におき、温めた牛乳をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面が少しなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

   ふすま粉が入っている為、グルテンは作られにくいです。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして6等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。

4. 
   4

   成形する。とじめを下にしてまんべんなくガスを抜き、丸める。

5. 
   5

   天板にのせて温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20～30分)。オーブンを190℃に予熱しておく。

6. 
   6

   上新粉を振り、予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。