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京都の味をプロが伝授！わけぎの酢味噌和え（ぬた）
作り方2
ワケギは水洗いして根元を少し切り落とし、熱湯でサッとゆで、そのまま冷ます。根元を揃えて水気を軽く絞りまな板にのせ、めん棒等で根元から葉先に転がしながら水気とぬめりを取り、3～4cmの長さに切る。
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