一度やってみたかった‼︎
知り合いに燻製器を借りてやってみました!中はキレイなピンクで香りが良い☆
手間がかかりすぎてもうしないかも…(>人<;)
ベーコン
スモークの香り豊かなベーコンは、ただ焼くだけでも立派な一品になります。そのままでも、チャーハンやパスタなど、いろいろな料理に変身するはずです。ここではベーコンをぜいたくに
-
レシピを保存
しませんか? ×
- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 副菜
- 公開日:
- 2006/11/06
- 更新日:
- 2015/10/05
作り方
-
1
1日目 豚バラ肉の脂部分が多い場合は少しそぎ落とす。豚バラ肉全体に粗塩を手でよくすり込んで、ビニール袋に入れる。ビニール袋をバットに入れて冷蔵庫に入れ、1週間から10日間くらい時々上下を返しながら塩漬けにする。塩っぱいのが苦手な方は1週間位塩に漬けて下さい。
-
2
1週間~10日後 豚バラ肉の赤い部分は濃い赤色になっています。袋から出して塩を流水で洗い流す。バットに豚バラ肉を入れて流水が肉に直接あたらないようにして、水を細く流しながら1時間くらい塩抜きをする。塩っぱいのが苦手な方は3時間くらい、塩抜きをして下さい。
-
3
豚バラ肉の水気を拭き取って、端にタコ糸を通し、日陰でほこりのかからないところで3~4時間つるして干す。
-
4
中華鍋の内面をアルミホイルで覆い、薫製用チップの1/4量を入れ、丸い網を中華鍋に入れる。この時チップに網がつかないように注意して下さい。網に豚バラ肉の脂面を下にして置き、ホイルを巻いた蓋をして強火にかける。
-
5
煙がしっかり出てきたら弱めの中火にして3~4分そのままいぶして火を止める。30~40分そのままおいておく。網ごと豚バラ肉を取りだし、残りのチップの1/3量を足し、網ごと豚バラ肉を戻し同様にいぶし、残りのチップも2~3回に分けてスモークする。計4回行う。
-
6
2回目からは豚バラ肉から水分が出ますので、豚バラ肉の水分をキッチンペーパーで押さえます。チップを足して強火にかけ、しっかり煙が出てきたら蓋をし、弱めの中火で蓋のふちから煙があふれるまで3~4分そのままいぶして火を止めて下さい。チップが黒くなっていない場合は、チップを足さずに更にスモークして下さい。
-
7
蓋を取って、粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫で豚バラ肉のスモークを寝かせる。翌日からお好みの厚さに切って使えます。
現在のファン数1598
![中島 和代](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Fcreator%252F806107b3cb7cb8a981a87ae0aa09df3f.jpeg&small=100&quality=70&type=jpeg)
Recipe+Cooking+Styling:Kazuyo Nakajima|Photograph:Mami Daikoku|Edit:Tomoka Yamagishi
「ベーコン」の関連レシピ
-
アスパラの豚バラ巻き
-
ふんわり卵入り野菜炒め
-
豚肉と白菜の辛味炒め
-
キムチ豚汁
-
豚バラと白菜のミルフィーユ鍋
-
子どもも喜ぶ!豚バラ肉の焼き肉
-
ゴマ香る豚肉とナスのつけうどん(3時間下準備あり)
-
豚肉の薬味巻き
-
小麦粉で!ふわふわ簡単基本のお好み焼き(豚玉) 長芋とキャベツたっぷり
-
豚しゃぶと白菜の煮込み おろしゴマダレ
みんなのおいしい!コメント
-
イイネ!0
最新の食コラム
-
濃茶スイーツ専門店「熱海さとり本店」夏限定メニュー、白玉や粒あん入り“ひんやり”濃厚抹茶クレープ
静岡の濃茶スイーツ専門店「熱海さとり本店」から、夏季限定の「冷やしお濃茶ク…
万能常備菜【ラタトゥイユ】活用レシピ14選〜パスタやグラタン、惣菜パン、丼に簡単アレンジ!
夏野菜をたっぷり使った「ラタトゥイユ」は冷やしてもおいしく、これからの季節…
鶴ヶ城周辺ならココへ!茶室「麟閣」や和菓子カフェなど注目スポット3選|福島・会津若松②
会津地方の中心都市である会津若松市には、古き良き伝統・歴史・文化が感じられ…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
カボチャと豚肉のみそ炒め がおいしい!
ゲストさん 11:47
-
中華風素麺チャンプルー がおいしい!
ゲストさん 10:41
-
ジャガイモのゴマみそ汁 がおいしい!
ゲストさん 09:53
-
親子丼 がおいしい!
ゲストさん 09:52
-
焼きシシャモの甘酢漬け がおいしい!
ゲストさん 09:51
-
簡単万能常備菜!ナメコとシイタケの甘辛煮 by 杉本 亜希子さん がおいしい!
ゲストさん 09:50
-
親子丼 がおいしい!
ゲストさん 09:12
-
塩もみキュウリのゴママヨ和え がおいしい!
ゲストさん 07:46
-
焼きシシャモの甘酢漬け がおいしい!
ゲストさん 07:41
-
牛肉の炒め物オニオンダレ がおいしい!
ゲストさん 06:48
-
万願寺唐辛子の肉詰め がおいしい!
ゲストさん 04:18
-
ナス餃子 がおいしい!
ゲストさん 03:34
-
焼きカボチャのサラダ がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
ゆで卵のチーズパン粉焼き がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
コーンキャロット がおいしい!
ゲストさん 07/26
ウーマンエキサイト特集