愛あるセレクトをしたいママのみかた

ゴボウチップス

たまにはこんなチップスで遊んでみても。

材料  （ 4 人分 ）

ゴボウ

1/2～1本

<合わせ塩>

  

粉山椒

小1/2
  

塩

小1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2003/11/17
更新日：
2015/01/15

下準備

  • ＜合わせ塩＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゴボウチップスの作り方2
    1

    ゴボウはたわしできれいに水洗いし水気を拭き取り6～７cmの長さに切り縦に薄切りにする。ピーラーで薄切りにする場合は、長いままピーラーで薄切りにしてから、6～7cmに切るとやりやすいです。

  2. ゴボウチップスの作り方3
    2

    揚げ油を170℃に予熱し、1のゴボウを揚げる。パリッとキツネ色になったらしっかり油をきる。

  3. 3

    器にゴボウを盛り、＜合わせ塩＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・できるだけ薄く切ること、バチバチと水分が出なくなるまでしっかり揚げることがパリッと仕上げのコツ。
・ゴボウは土付きの方が香りが強く、美味しくいただけます。全体の太さが一定のものを。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

  • ゴボウチップス

    味付けは塩こしょうでシンプルに。ごぼうが香ばしく上がったので十分美味しかったです。少し焦げてパリパリになった部分が特に美味しくて止まりませんでした(^^;

  • ゴボウチップス

    細い牛蒡しか手に入らず…包丁で薄く切るのが難しかったです。でも香ばしくて病み付きになりました!小腹が空いた時やおやつにいいですね!

  • ゴボウチップス

    ピーラーがなかったので薄くするのが難しかったですが、ゴボウがパリパリでおいしいおつまみになりました。子供も食べるので山椒ではなく青海苔をふってみました！

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