食パンのアレンジ無限 ベーコンとペッパー もっちり食感 by湊 愛さん

作り方

1. 
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   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
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   ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。

3. 
   
   
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   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

4. 
   4

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

5. 
   5

   ガス抜きをし、2等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

6. 
   6

   成形する。20cm×25cmの長方形に生地を広げ、粗びき黒コショウを振り、その上に手前1cm奥2cmあけてベーコンを2枚ずつのせる。

7. 
   
   
   7

   手前から巻いていき、とじ目を横にして縦におく。奥を約1cm空けて縦に2等分し、切り口を開き上に向ける。

8. 
   
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   切り口を常に上にして2つ編みしていき、とじ目を閉じる。

9. 
   9

   両端を持って裏返し、端から巻いていき、型に入れる。

10. 
    
    10

    天板に置いて、温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(20～30分)。

11. 
    11

    粉チーズをのせ、190℃に予熱しておいたオーブンで15～25分焼く。