鶏むね肉と春ニンジンのトマト蒸し煮

作り方

1. 
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   小鍋に＜調味料＞の材料と鶏むね肉を入れ、紙蓋をして弱火で12分、途中ひっくり返し、中まで火を通す。煮汁ごとそのまま冷まし、鶏むね肉は薄く削ぎ切りにする。

   竹串をさして透明な肉汁が出れば火が通っています。濁った肉汁が出るときは、様子を見ながら時間を延長してください。

2. 
   2

   春ニンジンは長さ4cmの細切り、玉ネギは薄切りにする。プチトマトはヘタを取り、4等分に切る。

3. 
   3

   鍋に(1)の煮汁と(2)を入れ、蓋をして蒸し煮にする。水分が足りなければ水を適量加える。仕上げに塩コショウで味を調える。

4. 
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   器に鶏むね肉を盛り、(3)を盛り合わせ、セルフィーユを添える。