バナナチーズケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜クランブル生地＞を作る。粉糖、薄力粉、アーモンドプードル、ココナッツファイン、塩は合わせて3回振るい、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

2. 
   2

   冷凍していた無塩発酵バターを(1)に入れ、カードで手早く細かくなるまでカットする。両手で生地全体をすり混ぜ、まとめる。20分ほど冷蔵庫で休ませる。

3. 
   3

   型に(2)の生地を7～8mmくらいの大きさにまるめながら敷きつめる。170℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。粗熱が取れたら、型の外側にアルミホイルを覆う。

4. 
   4

   ＜チーズ生地＞を作る。バナナとレモン汁をミキサーにかけ、裏ごす。

5. 
   5

   ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。さらにグラニュー糖、サワークリームを加え混ぜる。

6. 
   6

   裏ごしたバナナを加え、きれいに混ざったら全卵を3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

7. 
   7

   ＜クランブル生地＞を焼いた型に(6)を流し入れる。

8. 
   8

   160℃に予熱しておいたオーブンで40分程湯せん焼きする。

9. 
   9

   粗熱が取れたら型から外す。器にのせ、お好みで＜トッピング＞をする。