バナナチーズケーキ
食べる前日に作って一日休ませるのがベストです!
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下準備
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オーブンを170℃に予熱する。
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クリームチーズ、サワークリーム、卵は常温にもどす。
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型にオーブンペーパーを敷く。
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<クランブル生地>の無塩発酵バターは1cm角にカットし、冷凍しておく。
作り方
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1
<クランブル生地>を作る。粉糖、薄力粉、アーモンドプードル、ココナッツファイン、塩は合わせて3回振るい、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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2
冷凍していた無塩発酵バターを(1)に入れ、カードで手早く細かくなるまでカットする。両手で生地全体をすり混ぜ、まとめる。20分ほど冷蔵庫で休ませる。
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3
型に(2)の生地を7~8mmくらいの大きさにまるめながら敷きつめる。170℃に予熱しておいたオーブンで20~25分焼く。粗熱が取れたら、型の外側にアルミホイルを覆う。
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4
<チーズ生地>を作る。バナナとレモン汁をミキサーにかけ、裏ごす。
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5
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。さらにグラニュー糖、サワークリームを加え混ぜる。
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6
裏ごしたバナナを加え、きれいに混ざったら全卵を3~4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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7
<クランブル生地>を焼いた型に(6)を流し入れる。
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8
160℃に予熱しておいたオーブンで40分程湯せん焼きする。
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9
粗熱が取れたら型から外す。器にのせ、お好みで<トッピング>をする。
このレシピのポイント・コツ
・当日より翌日の方が、味がなじんでおいしいですよ。
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Recipe+Cooking+Styling:Aya Ideta|Photography:Mami Daikoku
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