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フレッシュジュース+アイスクッキー&ラスク

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 4 人分

<ショウガシロップ>

  

ショウガ

3片
  

レモン汁

1/2個分
  

砂糖

大6
  

ハチミツ

大4
  

120ml

<フレッシュジュース>

  

パイナップル

(輪切り)3枚
  

牛乳

300ml
  

ミントの葉

(あれば)適量

<アイスクッキー>

  

ビスケット

(お好みの)16枚
  

アイスクリーム

(バニラ)150g
  

ショウガシロップ

(のみじん切りショウガ)1~1.5片分
  

ジャム

(お好みのもの)大1

<ラスク>

  

フランスパン

(7~8mm厚輪切り)12~16枚

<アイシング>

  

粉糖

大8~9
  

卵白

1個
  

三温糖

大2
  

ショウガシロップ

(のみじん切りショウガ)1~1.5片分

作り方

  1. 1

    <ショウガシロップの作り方>ショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取り薄い輪切りにする。鍋に<ショウガシロップ>の材料を入れ強火にかけ、煮立てば、中火にし1~2分煮る。

  2. 2

    ショウガを取り出し、シロップは氷水につけ粗熱を取り冷やしておく。取り出したショウガはみじん切りにする。

  3. 3

    <フレッシュジュースの作り方>パイナップルは飾り用を残して後はザク切りにし、他の材料とミキサーにかける。

  4. 4

    氷を入れたグラスに注ぎ分け、パイナップルを飾り、あればミントの葉を添える。

  5. 5

    <アイスクッキーの作り方>アイスクリームの半量にみじん切りショウガを混ぜ合わせる。残り半量のアイスクリームにはお好みのジャムを混ぜ合わせる。

  6. 6

    ビスケットを2枚1組にして、間に1のアイスクリームをはさみ、ラップで包み冷凍庫で冷やし固める。2種類のアイスビスケットが出来ます。

  7. 7

    <ラスクの作り方>粉砂糖によく溶いた卵白を少しずつ加え、トロ~ンとなるまでよく混ぜ合わせ、三温糖、ショウガシロップのみじん切りショウガ、シナモンパウダーを加えて更によく混ぜ合わせる。エスプレッソ用のコーヒーを少量加えたり、三温糖を黒砂糖に変えたり、色粉を加えて黄色、赤(ピンク)、グリーンのカラーに作ることもできます。

  8. 8

    キッチンペーパーを5~6枚重ね、フランスパンを重ならない様に並べ、電子レンジで1~2分位加熱する。(何回かに分けて加熱してください、パンが冷めるとアイシングが固まりにくくなります)

  9. 9

    8が熱い間に、片面に1を塗り、そのまま乾かす。冷めるとカリッとした状態になります。カリッとならない場合は、電子レンジで10秒単位で様子をみながら加熱し、乾かして下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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