あっさりカラメルプリン

作り方

1. 
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   ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖60gと水大2を入れて弱火にかける。時々ゆすりながら熱を加え、サラッと茶色くなれば熱湯を加える。（熱湯を入れると、激しく跳ねるので注意して下さい。）水をくぐらせたプリン型にしっかり冷ましたカラメルソースを流し入れる。

   今回は加える熱湯を多めにして、夏向きのさっぱりカラメルに仕上げました。

2. 
   2

   ボウルにグラニュ－糖と卵黄を入れ、よく混ぜ合わせる。鍋に牛乳100mlを沸騰直前まで温め、ボウルに加え混ぜ合わせる。

   バニラエッセンスでなくバニラビーンズを使う場合は、サヤに縦に切り込みを入れて中身をしごき出し、牛乳を温めるときに加えて下さい。

3. 
   3

   2を鍋に戻し、弱火でトロミがつくまで混ぜながら温める。

4. 4

   火を止め、温かいうちにゼラチンを加えて溶かし、網を通してボウルにあける。氷水にあてながらトロミがつくまで混ぜる。

5. 
   
   5

   牛乳100ml、生クリームを加え、バニラエッセンスで香りをつけ、カラメルソースを入れた型に壁面をつたわせるようにそっと流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6. 
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   お皿に返してテーブルへ。

   型から出しにくければお湯にサッとつけると出しやすくなります。