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水から!半熟ゆで卵の作り方 しょうゆ麹漬けでおつまみに by湊 愛さん

半熟卵の作り方から、味に深みのあるしょうゆ麹に漬けるレシピを紹介します。一晩漬けた半熟卵はお酒の肴にもぴったり。知っておくと便利なレシピです。

材料  ( 2 人分

2個

しょうゆ麹

大さじ2

ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜
公開日:
2016/08/30
更新日:
2022/03/15

作り方

  1. 1

    冷蔵庫から出した卵とかぶるくらいの水を鍋に入れる。中火で煮たつまで菜ばしで混ぜながら転がし、煮たったら弱めの中火にして6~7分ゆでる。

    菜ばしで転がすことで黄身が偏りにくくなりますよ。

  2. 2

    氷水にとり、しっかりと冷えたら殻をむく。ラップを2枚広げてしょうゆ麹1人分、ゆで卵をのせて包み込む。

    ラップで包み込む際、しょうゆ麹がまんべんなくいきわたるようにしてください。

  3. 3

    冷蔵庫で一晩漬ける。しょうゆ麹をふき取って半分に切って器に盛る。

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湊 愛
レシピ制作 湊 愛

料理家、料理カメラマン
パン、ケーキ、料理の講師として活躍。E・レシピではブレッド、お弁当のレシピ制作に料理カメラマンも担当。

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