愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

棒ダラ

しっかりした味。お酒の肴にもおすすめ。

材料  （ 作りやすい量 ）

棒ダラ

(水もどし)460g

だし汁

100～120ml  作り方 >>

酒

250ml

みりん

大さじ4

砂糖

2/3カップ

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/12/10
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 棒ダラの作り方1
    1

    鍋にだし汁、酒、きれいに水洗いした水もどし棒ダラを入れ、強火にかけ煮立ったら弱火にして30分煮る。途中煮汁が少なくなったら、分量外のだし汁を足して下さい。アクが出てきても取らずにそのまま煮ます。アクがタラを柔らかくします。煮汁がまわりにくい場合は、アルミホイル等で落とし蓋をして下さい。

  2. 棒ダラの作り方2
    2

    みりんを加え、砂糖の半量を加えて10分煮る。薄口しょうゆの半量を加えて10分煮、残りの砂糖、薄口しょうゆも同様に加えては煮込む。最後に味をみて、お好みの味になるまで砂糖、薄口しょうゆを加えながら煮る。

  3. 3

    火を止めてそのまま冷まし、味をしみ込ませる。

このレシピのポイント・コツ

・棒ダラの煮汁は、旨味が出ているので、他の煮もの、エビ芋や、煮しめを煮るのに使います。棒ダラを一番最初に作っておきましょう。だし汁は棒ダラがつかる位の量に加減して下さい。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1684

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

【2025年】簡単＆基本の「おせち」まとめ
【2025年】簡単＆基本の「おせち」まとめ

お正月の「おせち」には意味があります。一の重にはお屠蘇をくみかわす時に祝う肴や、子ども達の甘い料理。二の重には酢の物と、海の幸を中心とした焼き物。三の重には季節の野菜（山の幸）を使った煮しめや、メインの煮物を盛り合わせます。2025年の年明けを気持ちよく迎えるためのお正月レシピを一挙にご紹介！

レシピ＋ 調理＋ スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

「棒ダラ」の関連レシピ

「棒ダラ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ