手羽元のソテー　ブランデー風味

作り方

1. 
   1

   鶏手羽元は水分をキッチンペーパーで拭き、ビニール袋に塩コショウ、ニンニク、下味用のブランデーと共に加え、軽くもんで10分おく。小麦粉をまぶす。

2. 
   2

   フライパンにバター、サラダ油を熱してニンニクを炒め、一旦取り出す。(1)の全面をこんがりと焼き、蓋をして1～2分蒸し焼きにする。

   フライパンを少し傾けて、油を寄せて焼くことで、少量の油でも揚げ焼きが可能です。フライパンの大きさにもよるので、傾けたときに、鶏肉が1/4浸かる程度の量に調節してください。

3. 
   3

   仕上げ用のブランデーを振り、アルコール分をとばす。器に盛り、サヤインゲンを添える。