魚介類
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アジの三枚おろしの下処理イイネ!2
三枚におろしたアジの下処理です。包丁を寝かせるように腹骨を削ぎ取ります。次に骨抜きを使って、小骨を抜いていきます。指で小骨のある部分を触り、かたくあたるところに骨があります。口に触りますので、きちんと取りましょう。骨が除かれたアジフライは食べやすくておいしいです。
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アジの三枚おろしイイネ!5
アジを基本の三枚におろします。ウロコを落として頭を切り落とし、内蔵を取り除きます。腹→背→背→腹の順で下ろしていきます。スムーズにできるようになったらかっこいいですね。ソテーなど洋風の料理や、フライ、たたきなどレパートリーが増えますよ。
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イカのさばき方イイネ!10
イカは煮物、揚げ物などあらゆる料理に使いますので、さばき方を覚えておくとスムーズです。胴体と足をそれぞれ持ち、引っ張ってはずします。墨を破らないようにそっとはがして下さい。足は握ると、かたいくちばしが出てきますので、ちぎり取ります。胴体は手を中に入れて、軟骨を取り除きます。
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ホタルイカの下処理イイネ!4
ホタルイカは酢みそ和えやバター炒めなど、和洋問わず使いやすい食材です。下処理は簡単で、両目のかたい部分とくちばしの三カ所を取るだけです。ひと手間ですが、食感がよくなりますよ。
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エビの下処理(エビフライ用)イイネ!15
見た目にはわかりにくいですが、エビの表面は汚れています。背ワタを取り除いてから、しっかり洗います。天ぷらやエビフライのようにまっすぐ揚げたい場合は筋切りをします。
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春巻き がおいしい!
ゲストさん 15:43
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豆腐入りふんわり鶏肉団子のスープ煮 がおいしい!
ゲストさん 15:24
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白菜のからし和え がおいしい!
ゲストさん 14:42
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絶品香味ダレが決め手!本格油淋鶏 がおいしい!
ゲストさん 14:30
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大根の明太マヨサラダ がおいしい!
ゲストさん 12:53
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カボチャとレンコンのドライカレー がおいしい!
ゲストさん 12:34
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大根とひき肉の蒸し物 がおいしい!
ゲストさん 12:18
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豚大根の蒸し煮ユズコショウ風味 がおいしい!
ゲストさん 11:22
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カボチャとレンコンのドライカレー がおいしい!
ゲストさん 11:19
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カボチャとレンコンのドライカレー がおいしい!
ゲストさん 10:36
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サッパリ白菜のゴマ油がけ がおいしい!
ゲストさん 10:33
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おもてなしにも!エビとブロッコリーの彩りバゲットサラダ がおいしい!
ゲストさん 10:21
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料理がおしゃれに!マッシュルームのシーザーサラダ がおいしい!
ゲストさん 10:21
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クリスマスに!ホタテのホワイトサラダ がおいしい!
ゲストさん 10:21
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クリスマスツリーポテトサラダ がおいしい!
ゲストさん 10:20