イカ

エンペラをはずしたときに皮に穴があきますので、そちらから皮をむいて下さい。皮がむきにくいときは、濡らしたキッチンペーパーを使うとむきやすくなります。

イカは煮物、揚げ物などあらゆる料理に使いますので、さばき方を覚えておくとスムーズです。胴体と足をそれぞれ持ち、引っ張ってはずします。墨を破らないようにそっとはがして下さい。足は握ると、かたいくちばしが出てきますので、ちぎり取ります。胴体は手を中に入れて、軟骨を取り除きます。