基本の下ごしらえ
検索結果:48件-
動画
トマトの湯むきイイネ!14
中央に浅く十字に切り込みを入れてから、熱湯につけて皮をむく方法です。切り込みのところから、皮がはがれてきたら、冷水につけて、手でスルッとむきます。煮込み料理に入れる時など、食感をよくするためにします。
-
動画
トマトの直火むきイイネ!11
トマトのヘタのところにフォークを刺して、直接火にかざします。皮がはがれてきたら、そこから手でむきます。熱いので火傷に注意してください。使用するトマトの数が少ないときに、湯を沸かす手間を省けます。また、水につけないため、水っぽくなりません。
-
動画
オクラの板ずりイイネ!4
まな板の上にオクラをのせ、塩をまぶし、手のひらで軽く転がします。産毛を取り、表面がなめらかになる他、色鮮やかにする、塩味をなじませる、アクを抜くなどの効果があります。
-
動画
スナップエンドウの筋引きイイネ!7
筋は口当たりが悪いので取り除きます。煮物や炒め物、トッピングなど幅広く使用するスナップエンドウは、下処理をきちんと行うことで料理をより美味しくします。
-
動画
セロリの筋取りイイネ!8
セロリは筋が固く、食べたときの口当たりが悪いので、下処理で筋を取っておきます。セロリの筋に包丁を差し込み、手前に引きます。
-
動画
ワケギのぬめり取りイイネ!8
茹でたワケギは、粗熱を取ってから、包丁や麺棒でぬめりをこそげ落とします。
-
動画
アスパラガスの下処理イイネ!21
グリーンアスパラの根元は、固いため、切り落とします。また、根元に近いハカマも固いため、ピーラーなどで取り除いた方が口当たりが良くなります。
-
動画
ソラマメの茹で方イイネ!9
黒い部分の反対側に軽く切り込みを入れてから茹でます。茹で上がったら、切り込みを入れた部分から皮をむきます。
-
動画
ソラ豆の下処理(さやから出す)イイネ!3
サヤの開け方は、サヤをタオルを絞るようにねじる方法と、豆の入っていない場所を押す方法があります。
-
動画
フキの下処理(板ずり→皮むき)イイネ!12
フキは皮をむくのが大変です。家にあるなるべく大きな鍋やフライパンを使い、短く切らずに長いまま茹でましょう。片方の皮を少しむいたら、その皮を一つにまとめて引くと、一気にむけます。
-
塩もみキュウリのゴママヨ和え がおいしい!
ゲストさん 07:46
-
焼きシシャモの甘酢漬け がおいしい!
ゲストさん 07:41
-
牛肉の炒め物オニオンダレ がおいしい!
ゲストさん 06:48
-
万願寺唐辛子の肉詰め がおいしい!
ゲストさん 04:18
-
ナス餃子 がおいしい!
ゲストさん 03:34
-
焼きカボチャのサラダ がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
ゆで卵のチーズパン粉焼き がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
コーンキャロット がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタ がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
サバの竜田揚げ がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
さつま揚げと白菜の煮物 がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
シイタケと大葉のみそ汁 がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
塩もみキュウリのゴママヨ和え がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
ゴボウと油揚げの煮物 がおいしい!
ゲストさん 07/26
-
サッパリ素麺サラダ がおいしい!
ゲストさん 07/26