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旬のキノコを濃厚ソースにからめて! 「キノコの照り焼きパスタ」

 


<下準備>

・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

・エリンギは長さを2~3等分に切り、さらに縦幅1cmの棒状に切る。

・鶏ささ身は厚みを半分に削ぎ切り、筋を引く。耐熱容器に入れ、酒、塩コショウをしてふんわりラップし、電子レンジで1分30秒~2分加熱する。そのまま冷まし、粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。

<作り方>
1、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。

2、フライパンに<調味料>の材料を入れて中火にかけ、煮たったらシメジ、エリンギ、鶏ささ身を加える。全体にしんなりして、汁気がほとんどなくなるまで炒め、火を止める。

3、生クリームを加えてサッと混ぜ、(1)のスパゲティー、バターを加え、からめるように混ぜて器に盛る。


シメジやエリンギ以外にも、マイタケやエノキなどお好みのキノコで。
最近見かけるようになった茶色い原生種のエノキは、食感もシャキシャキとしてパスタともよく合いますよ。


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