【今日の献立】2023年10月4日(水)「イワシのショウガ煮豆腐添え」
2023年10月4日 00:00
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イワシのショウガ煮豆腐添え」 「ホウレン草のピーナッツ和え」 「いろいろキノコと煮豆の炒め物」 「サツマイモと天かすのみそ汁」 の全4品。
イワシにホウレン草、キノコにサツマイモ! 栄養バランスが取れた献立です!
調理時間:30分
カロリー:435Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
青ネギ 2本
豆腐 1/4丁
ワカメ (干し)大さじ1.5~2
ショウガ (せん切り)1片分
<煮汁>
酒 100~150ml
水 150~200ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
イワシが大きい場合は尾先を切り落とすか、長さを半分に切って下さい。
青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
2. アルミホイルの落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱めて12~15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。
3. 再び中火で熱し、煮たったら青ネギ、豆腐を加えて6~7分煮る。最後にワカメを加え、ひと煮たちしたら火を止める。器に盛り、煮汁をかける。
煮汁が少ない時は、分量外の酒を加えて下さい。
調理時間:15分
カロリー:113Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
春菊(菊菜) 1/4束
ニンジン 1/8本
油揚げ 1/4枚
<合わせダレ>
ピーナッツ (粉末)大さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2/3
砂糖 小さじ1.5
しょうゆ 小さじ2
春菊は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。軸のかたい部分を切り落とし、長さ3cmに切る。
ニンジンは皮をむいて短冊切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。
フライパンに油揚げを入れ、中火で両面焼き色がつくまでパリッと焼き、食べやすい大きさに切る。
ボウルで<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。
調理時間:15分
カロリー:149Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
シイタケ (生)1~2個
エリンギ 1本
マイタケ 1/4パック
プチトマト 6個
甘煮豆 (市販品)1/2袋
<調味料>
しょうゆ 小さじ1
粗びき黒コショウ 少々
一味唐辛子 少々
かつお節 3g
バター 10g
サラダ油 小さじ1
シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は4つに切る。
エリンギが長い場合は、長さを半分に切って縦4~6つに裂く。
マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
プチトマトはヘタを取る。
甘煮豆は袋から出してかたまっている場合は、1粒ずつにする。
2. しんなりしたらプチトマト、甘煮豆を加えて炒め合わせ、<調味料>の材料を加える。ザックリからめながら炒め、器に盛ってかつお節を散らす。
調理時間:15分
カロリー:101Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
天かす 大さじ1~2
ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
2. サツマイモが柔らかくなったら、みそを溶き入れる。刻みネギを加えて器に注ぎ、天かすを散らす。
イワシにホウレン草、キノコにサツマイモ! 栄養バランスが取れた献立です!
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【主菜】イワシのショウガ煮豆腐添え
栄養価が高いイワシをショウガ煮に! 新鮮な物をお買い求め下さいね。©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:435Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
イワシ 2~4尾青ネギ 2本
豆腐 1/4丁
ワカメ (干し)大さじ1.5~2
ショウガ (せん切り)1片分
<煮汁>
酒 100~150ml
水 150~200ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
【下準備】
イワシは包丁で優しく尾側から頭に向かって、なでるようにウロコをこそげる。頭を切り落として一緒にワタも出し、水洗いして水気をきる。©Eレシピ
イワシが大きい場合は尾先を切り落とすか、長さを半分に切って下さい。
青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
【作り方】
1. 鍋に<煮汁>の材料を入れて強火で熱し、煮たったらショウガ、イワシを盛り付ける時の状態で並べ入れる。©Eレシピ
2. アルミホイルの落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱めて12~15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。
©Eレシピ
3. 再び中火で熱し、煮たったら青ネギ、豆腐を加えて6~7分煮る。最後にワカメを加え、ひと煮たちしたら火を止める。器に盛り、煮汁をかける。
©Eレシピ
煮汁が少ない時は、分量外の酒を加えて下さい。
【副菜】ホウレン草のピーナッツ和え
ピーナッツの香りが広がります!©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:113Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
ホウレン草 1/2束春菊(菊菜) 1/4束
ニンジン 1/8本
油揚げ 1/4枚
<合わせダレ>
ピーナッツ (粉末)大さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2/3
砂糖 小さじ1.5
しょうゆ 小さじ2
【下準備】
ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。春菊は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。軸のかたい部分を切り落とし、長さ3cmに切る。
ニンジンは皮をむいて短冊切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。
©Eレシピ
フライパンに油揚げを入れ、中火で両面焼き色がつくまでパリッと焼き、食べやすい大きさに切る。
ボウルで<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. <合わせダレ>のボウルにホウレン草、春菊、ニンジン、油揚げを加えて和え、器に盛る。©Eレシピ
【副菜】いろいろキノコと煮豆の炒め物
キノコを数種類組み合わせて満足度UP! 煮豆と一緒に炒めた一品です。©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:149Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
シメジ 1/2パックシイタケ (生)1~2個
エリンギ 1本
マイタケ 1/4パック
プチトマト 6個
甘煮豆 (市販品)1/2袋
<調味料>
しょうゆ 小さじ1
粗びき黒コショウ 少々
一味唐辛子 少々
かつお節 3g
バター 10g
サラダ油 小さじ1
【下準備】
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は4つに切る。
エリンギが長い場合は、長さを半分に切って縦4~6つに裂く。
©Eレシピ
マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
プチトマトはヘタを取る。
甘煮豆は袋から出してかたまっている場合は、1粒ずつにする。
【作り方】
1. フライパンにバター、サラダ油を入れて強火で熱し、バターが溶け出したらシメジ、シイタケ、エリンギ、マイタケをサッと炒め、フライパンに蓋をして少し蒸し焼きにする。©Eレシピ
2. しんなりしたらプチトマト、甘煮豆を加えて炒め合わせ、<調味料>の材料を加える。ザックリからめながら炒め、器に盛ってかつお節を散らす。
©Eレシピ
【スープ・汁】サツマイモと天かすのみそ汁
ほっくり甘いサツマイモ入り!©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:101Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料(2人分)
サツマイモ 1/4~1/2本天かす 大さじ1~2
ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
サツマイモは皮ごときれいに洗って縦4つに切り、さらに厚さ1cmのイチョウ切りにし、水に放つ。©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にだし汁、水きりしたサツマイモを入れて中火で熱し、サツマイモが柔らかくなるまで、約7~8分煮る。©Eレシピ
2. サツマイモが柔らかくなったら、みそを溶き入れる。刻みネギを加えて器に注ぎ、天かすを散らす。
©Eレシピ
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