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【今日の献立】2023年7月27日(木)「牛肉とカボチャのピリ辛炒め」

【今日の献立】2023年7月27日(木)「牛肉とカボチャのピリ辛炒め」

2023年7月27日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「牛肉とカボチャのピリ辛炒め」「モヤシとピーマンのお浸し」「豆腐とワカメのサラダ」「青菜のみそ汁」の全4品。
しっかりとした味の炒め物に、ヘルシーでサッパリおいしい副菜2品を添えて。

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【主菜】牛肉とカボチャのピリ辛炒め
【副菜】モヤシとピーマンのお浸し
【副菜】豆腐とワカメのサラダ
【スープ・汁】青菜のみそ汁

【主菜】牛肉とカボチャのピリ辛炒め

香菜を加える事で手軽にエスニック料理に変身！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：390Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

牛肉  (細切れ)150g
＜下味＞
  酒  小さじ2
  砂糖  小さじ2/3
  しょうゆ  小さじ2/3
  コショウ  少々
カボチャ  1/8個
エリンギ  1本
細ネギ  2~3本
パクチー（香菜）  1/2~1株
プチトマト  4個
ニンニク  1/2片
＜調味料＞
  酒  大さじ1~1.5
  しょうゆ  小さじ1.5~2
  オイスターソース  大さじ1.5~2
豆板醤  小さじ1/2~1
サラダ油  大さじ1
ゴマ油  小さじ1/2
白ゴマ  適量

【下準備】

牛肉は＜下味＞の材料をからめる。

©Eレシピ

カボチャは種とワタを取り、幅6～7mmの食べやすい大きさに切る。耐熱容器に並べて、すき間をあけてラップをかけ、電子レンジで少しかために加熱する。
エリンギは長さを半分に切り、さらに縦幅3～4mmに切る。
細ネギは根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。
香菜は根元を切り落とし、飾り用の葉を残して長さ2cmに切る。
プチトマトはヘタを取り、縦2～4つに切る。
ニンニクは芽を取る。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油とニンニクを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豆板醤、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、いったん取り出す。

©Eレシピ

2. 残りのサラダ油を入れ、カボチャ、エリンギを炒めて(1)の牛肉を戻し入れ、炒め合わせる。

©Eレシピ

3. ＜調味料＞を加えてザッと合わせ、細ネギ、香草、ゴマ油を加えて炒め合わせる。

©Eレシピ

4. 器に盛って飾り用の香菜とプチトマトを添え、白ゴマを振る。

©Eレシピ

【副菜】モヤシとピーマンのお浸し

モヤシは根を取る事で見た目も一段と良くなりますよ。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：35Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

モヤシ  1/2袋
ピーマン  1個
＜合わせだし＞
  だし汁  大さじ2
  みりん  小さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1/2
かつお節  3g

【下準備】

モヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。

©Eレシピ

ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、細切りにする。
ボウルで＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. たっぷりの熱湯にモヤシを入れてひと混ぜし、蓋をして1～2分おく。さらにピーマンを加えてひと混ぜし、ザルに上げる。

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2. ＜合わせだし＞のボウルに(1)を加えて和え、10分以上おいて味をなじませる。器に盛り、かつお節をかける。

©Eレシピ

【副菜】豆腐とワカメのサラダ

豆腐、ワカメ、トマトの定番食材を使ったヘルシーサラダ。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：113Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

豆腐  1/4丁
ワカメ  (干し)大さじ2
トマト  (小)1個
貝われ菜  1/4パック
サニーレタス  1~2枚
＜ドレッシング＞
  砂糖  小さじ1/4
  しょうゆ  小さじ1
  リンゴ酢  小さじ2
  EVオリーブ油  大さじ1
  練りからし  小さじ1/4
  塩コショウ  少々