【今日の献立】2024年7月21日(日)「エスニック冷やし中華」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エスニック冷やし中華」 「蒸しナスのミョウガソース」 「鶏レバーのショウガみそ煮」 「とろろ昆布と梅干しの簡単スープ」 の全4品。
熱を冷ます生野菜やナスに、血の巡りを良くするレバー、疲労回復におすすめのエビや梅を取り入れて、体の調子を整えましょう。

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• 【主食】エスニック冷やし中華
• 【副菜】蒸しナスのミョウガソース
• 【副菜】鶏レバーのショウガみそ煮
• 【スープ・汁】とろろ昆布と梅干しの簡単スープ

【主食】エスニック冷やし中華

ナンプラーに甘さと辛さを加えるとベトナム風エスニックダレの出来上がり。香りの良い野菜をたっぷりのせてヘルシーに。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：518Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

中華麺  2玉
むきエビ  10尾
キュウリ  1/4本
ニンジン  少々
セロリ  40g
紫玉ネギ  1/6個
サニーレタス  2枚
ピーナッツ  大さじ2
  サラダ油  大さじ2
＜エスニックダレ＞
  ナンプラー  大さじ3
  酢  大さじ2
  水  50ml
  砂糖  大さじ1.5
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  赤唐辛子  1/2本
  ライム  1/2個
ミントの葉  少々

【下準備】

むきエビは背ワタを取る。熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気をきる。

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キュウリ、ニンジン、セロリは長さ5cmのせん切りにする。紫玉ネギは薄くスライスする。サニーレタスは洗い、水気を拭き取ったら食べやすい大きさにちぎる。
ピーナッツは殻をむき、粗いみじん切りにする。＜エスニックダレ＞の鷹の爪は種を取り除き、みじん切りにする。ライムは中央を2枚だけ飾り用に輪切りにし、残りは搾っておく。

【作り方】

1. ＜エスニックダレ＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

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2. ピーナッツとサラダ油をフライパンに入れ、香りが出るまで揚げ煮する。

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3. 熱湯で、中華麺を表示通りの時間でゆでる。冷水にとり冷やして、しっかり水気をきる。

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4. 麺を器に盛り、エビと野菜をのせる。(2)を油ごと上からかけ、(1)の＜エスニックダレ＞をかける。ライムを飾り、ミントの葉をちぎって散らす。

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食べるときは豪快に具材を混ぜて召し上がってください。

【副菜】蒸しナスのミョウガソース

電子レンジで蒸しナスを簡単に。ミョウガソースで爽やかな夏の小鉢に。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：48Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ナス  2本
＜調味料＞
  しょうゆ  大さじ1
  みりん  大さじ1
  酢  小さじ1
  水  小さじ1
ミョウガ  1個

【下準備】

ナスはヘタを取り、ラップでくるむ。電子レンジで2～3分程度、柔らかくなるまで加熱する。縦4等分に切る。

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ミョウガはみじん切りにする。

【作り方】

1. ＜調味料＞の材料を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジで1分程度加熱する。

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2. (1)が冷めたらミョウガを加え、混ぜる。

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3. 器にナスを並べ、ミョウガソースをかける。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

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【副菜】鶏レバーのショウガみそ煮

鉄が不足すると疲れやすくなりますので、少しずつでも毎日摂りたいもの。冷めても美味しくいただけます。

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調理時間：15分
カロリー：108Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

鶏レバー  100g
ショウガ  (みじん切り)10g
  酒  大さじ2
  砂糖  小さじ2
  みそ  大さじ1
  水  大さじ4
白ネギ  5cm

【下準備】

鶏レバーは血合いを取り除き、ひとくち大に切る。白ネギはみじん切りにする。

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【作り方】

1. ＜調味料＞の材料を合わせて火にかけ、煮たったら鶏レバーとショウガを加える。煮たったら弱火にし、汁気がなくなるまで煮る。

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2. (1)に白ネギを加え、火を止めてから和える。器に盛る。

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【スープ・汁】とろろ昆布と梅干しの簡単スープ

あっという間に！梅干しの効果で後味さっぱり。

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調理時間：5分
カロリー：31Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

とろろ昆布  適量
梅干し  1個
貝われ菜  1/6パック
顆粒チキンスープの素  小さじ1
水  300ml
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

梅干しは種を取り除き、細かくたたいておく。貝われ菜は根を切る。

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【作り方】

1. 小鍋に分量の水と顆粒チキンスープの素を入れ、ひと煮たちさせる。ゴマ油をたらす。

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2. 器に梅干し、貝われ菜、とろろ昆布をいれて、(1)を注ぐ。

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