春を待ちながらしっぽり！簡単なのに渋い晩酌3つのおつまみ

＜材料＞1人分
ししゃも等 4尾
薄力粉 少々

・ししゃもの丸干しに薄力粉で薄く衣を付け、ごま油で揚げ焼きする。
・揚げる直前に薄力粉をまぶすこと。時間が経つと魚から出る水分でべちゃっとなるので注意。

春菊の肉巻き焼き

香りゆたかな春菊を牛肉で巻いて、甘辛い照り焼きだれで絡めながら焼き上げます。

＜材料＞2人分
牛肉（薄切り肉） 4～5枚
春菊 1把
サラダ油 大さじ1/2

●たれ
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1

1. 春菊は半分の長さに切り分け、茎の太いほうから順に茹で、しっかり水気を絞る。
2. 牛肉を広げ、手前に春菊を少量置き、くるくると巻く。
3. サラダ油をひいたフライパンを中火であたため、２の肉を焼く。全面に焼き色をつける。
4. ●たれの材料を合わせて、３のフライパンに流し込む。たれの水分がとんでとろっとしてくるまで肉を回転させながらタレに絡めて焼く。
5. 食べやすい大きさに切ってできあがり。

Text／太田みお

働くおひとりさまにとっての毎日はめまぐるしくて、ゆっくり季節を感じる時間さえ取れないですよね。 「休日のたった1時間でいいからほっとしたい…」元外資系バリキャリから一転、丁寧な生活を目指して料理研究家になった太田みおさんが、四季の彩りを簡単に楽しむ「レシピ＝歳時記」をお届けします。