柔らかジューシー！ローストポークの作り方。豚肩ロースもANOVA低温調理で柔らかく！

丁寧に空気を押し出していくと、まるで真空パックをしたようになります。

空気を抜いてビニール袋の口を縛った状態です。完璧とはいきませんが、ほぼ空気が抜けている状態です。このくらい抜けていれば低温調理をしてもムラなく加熱されます。

60度のお湯を準備して、ANOVAをセットします。

上に表示されている温度が現在の温度、下に表示されている温度が設定温度です。ANOVAは設定温度より低い温度になるとヒーターが自動的に作動して水温を上げてくれます。設定温度に達した時点でヒーターが停止しますので、60度以上に温度が上がることなく、安全に恒温調理を行うことが可能です。

60度のお湯の中に、袋に入れた豚肩ロースの塊を入れます。

お湯の中に袋を沈めたら、後はひたすら待つだけです。水温は自動で60度に保たれています。また、ANOVAは水を攪拌するためのファンが備えられており、稼働中はファンが回っているため、水の上部と下部での温度差が解消され、全体が均一に60度となっています。

待つこと6時間…

6時間経った後の豚肩ロースです。早速ビニール袋から出してみましょう。

ででん！オールスパイスとガーリックの香りが食欲をそそります。