柔らかジューシー！ローストポークの作り方。豚肩ロースもANOVA低温調理で柔らかく！

豚肩ロースで作る、絶対失敗しないローストポークの作り方をご紹介します。ローストポークを作る時に難しいところは、肉はほんのりピンク色なのにきっちり火が入って殺菌されている状態で焼き上げることです。オーブンで焼き上げると、焼きすぎて固くなってしまったり、生焼けになったりすることがありますが、ANOVA低温調理を使えば失敗することなく完璧な豚肩ロースのローストポークが出来上がります。今回はANOVAで作るローストポークのレシピをご紹介しますので、ぜひ料理の参考にしてみて下さいね。

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• 豚肉の加熱温度・時間と寄生虫と食中毒の回避
• ANOVAってどんな調理器具なの？
• 豚肩ロースのローストポークの作り方。
• 材料
• 豚肩ロースの塊を1kgに切ります。
• 味付けをします。
• ビニール袋に入れて空気を抜いて縛ります。
• 60度のお湯を準備して、ANOVAをセットします。
• 待つこと6時間…
• 火が入っていることを確認するために、ちょっと切ってみます。
• 香ばしさをつけるために、フライパンで焼きます。
• 冷蔵庫で冷まして出来上がりです。
• 軽く火を入れて盛り付けます。
• まとめ

豚肉の加熱温度・時間と寄生虫と食中毒の回避

これから料理を作るというところで、食中毒や寄生虫の話をするのも気が引けますが、食の安全という点で非常に大切なことですので書かせて頂きます。まず、豚肉には寄生虫がいるから…というお話がありますが、豚肉に寄生するトキソプラズマは-12℃で、有鉤条虫は-10℃で4日間で死滅することから、冷凍されている豚肉でしたらほぼ危険性がないと言えます。しかし、流通によっては生の状態で売られている場合もあります。その場合は、トキソプラズマの場合は55度で5分以上、有鉤条虫の場合は60度で死滅させることが出来ます。