オーブンで焼きあげるだけ！Pasco発、本格派焼きたてパンをいつでも家庭で味わえる《L’Oven》

———原材料や製法などでこだわったところは？

栗田さん：《L’Oven》のパンは国産小麦の小麦粉を使用しています。日本の小麦自給率が15％にも満たない状況のなかで、国産にこだわっています。また、小麦の配合や挽き方にも細やかに配慮して使用しています。パンに香りや風味を与える発酵種は、《L’Oven》開発担当者がフランスで研究し、本場フランスのパンの味を再現すべく研究開発した独自のものを使用しています。イーストフードも乳化剤も使用せず、小麦本来の味と香りをまっすぐ引き出しています。

———原材料や製法などでこだわったところは？

栗田さん：《L’Oven》のパンは国産小麦の小麦粉を使用しています。日本の小麦自給率が15％にも満たない状況のなかで、国産にこだわっています。また、小麦の配合や挽き方にも細やかに配慮して使用しています。パンに香りや風味を与える発酵種は、《L’Oven》開発担当者がフランスで研究し、本場フランスのパンの味を再現すべく研究開発した独自のものを使用しています。イーストフードも乳化剤も使用せず、小麦本来の味と香りをまっすぐ引き出しています。

栗田さん：生地づくりの際は低温でじっくり長時間発酵させています。