子どもがよろこぶ 時短弁当レシピ 02〈近藤幸子さん〉

常備菜いらず！ 朝30分間だけで、パッと手際良く、簡単につくれる「時短弁当」のおかずレシピをご紹介します。人気ママ料理家の近藤幸子さんの「地味うま弁当」。見た目はちょっぴり地味だけど、絶品！ ご飯がもりもり食べられる、子どもが大好きなおかずがいっぱいなお弁当のレシピをご紹介します。毎朝、時間のない中で仕上げるお弁当をもっと手軽に、もっと素敵なものにするママ料理家の技ありテクニックが満載です！

目次 [開く][閉じる]

• 近藤幸子さんの「地味うま弁当」
• 時短弁当 おかずレシピ_01
  〈鮭の味噌ヨーグルト漬け〉
• 時短弁当 おかずレシピ_02
  〈ニンジンとゴボウの梅醤油煮〉
• 時短弁当 おかずレシピ_03
  〈味玉〉
• 時短弁当 おかずレシピ_04
  〈インゲンのハニーマスタード和え〉
• お弁当にぴったり！
  ご飯が進む、おかずの味付けのコツ
• 味付けのコツ_01
  鮭の味噌ヨーグルト漬け
• 味付けのコツ_02
  味玉
• 味付けのコツ_03
  ニンジンとゴボウの梅醤油煮
• 味付けのコツ_03
  インゲンのハニーマスタード和え

近藤幸子さんの「地味うま弁当」

「ちょっと地味な見た目でも、おかずにはしっかり味がついていてご飯が進む、通称“地味弁”。お弁当のおかずは、甘じょっぱい味付けになりがちですが、それだけだと特に子どもは食べ飽きてしまいます。だからこそ、酸味や旨味を意識して、味にメリハリをつけることで、子どもが完食できる工夫をしてあげましょう！」（近藤さん）

時短弁当 おかずレシピ_01
〈鮭の味噌ヨーグルト漬け〉

ヨーグルトと一緒に漬け込めばマイルドな味に！ どんな魚やお肉とも相性バッチリの味付け。

[材料]つくりやすい分量
・鮭の切り身……2切れ
・塩……小さじ1/4

[A]
・味噌……大さじ2（35g）
・ヨーグルト……100g
・砂糖……大さじ1/2

[つくり方]
★前日準備
1．ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてそのまま30分ほど置いて水切りしておく。