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国内の水産物を食べて応援!「おさかなメニューフェア」開催中|「SEAFOOD RESCUE U PROJECT」

 



新メニュー①『タイスキ弁当』


『タイスキ弁当』540円(税抜)※テイクアウトのみ

使用したのは――
高知県須崎市産の「真鯛」


産地直送で届いた「真鯛のお刺身セット」(1尾分)。養殖真鯛の活き締めが3枚におろした状態で届くので魚の扱いに慣れていない初心者でも安心


創業以来継ぎ足し継ぎ足しで伝承されている秘伝のタレ



秘伝のタレで煮込んだのち、卵でとじます



鯛の旨みがタレに溶け込み、桜鍋とはまた違う味わいに。さらに、同じ卵とじを鹿児島県産の養殖ブリで作ってもらいました。

使用したのは――
鹿児島県産の「養殖ブリ」


さばくのは自信がないので、切り身を小分けにし真空パックで届くものを選んだ中江さん。身が厚いのでほっこりとした仕上がりに大満足

『ブリ照り弁当』540円(税抜)※テイクアウトのみ


新メニュー②『海の幸オプション』


『海の幸オプション』牡蠣、鯛、ブリ各540円(税抜)※イートインは営業時間中、テイクアウト不可

使用したのは――
広島産「生牡蠣」(加熱用)


広島県産の養殖生牡蠣が、殻を外し、下処理された状態で届くのですぐに調理できる。「思ったよりも大粒で立派なので驚きました」と中江さん


桜鍋と同じ、特製の鉄小鍋を使って煮込む



牡蠣にタレがしみてぷっくりしたら生卵をつけていただく



牡蠣鍋を常連の方に試食してもらったところ、「馬肉もいいけど、牡蠣のシーズンは期間限定でやってよ」と言われるほど喜ばれたそうです。
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