サステナブルな取り組みをする「FOOD MADE GOOD」の星付きレストランをご存知ですか？

表彰店の代表ほか、加盟店や日本サステイナブル・レストラン協会、協賛企業の方々で記念写真。授賞式の詳しい内容は上記のサイトで見ることができます

「FOOD MADE GOOD JAPAN AWARD」の格付けは、「調達」（地産地消やアニマルウェルフェア（動物福祉）、フェアトレードなど持続可能な調達を推進）、「社会」（スタッフのサステナビリティ研修、地域のコミュニティへの支援、飲食業界全体のサステナビリティの向上など社会にインパクトを与える行動）、「環境」（再生可能エネルギーの使用、フードロス・廃棄物対策の推進など）の3つの観点から調査してその総得点によって星の数が決まります。今回訪ねたのは、「調達」部門と「社会」部門で3つ星を受賞した2軒。サステナブルな取り組みとはいったいどういうことなのでしょう？具体的なお話を伺いました。

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• 「地球のために」は、まず地域から
  100年先もこの地で愛される店が目標
• ピッツェリアジターリアダフィリッポ
• cafe×something
  さまざまな掛け算で可能性を探り、仲間を増やしていきたい
• haishop cafe 横浜店
• haishop cafe 渋谷スクランブルスクエア店
• 誰もが地球のための一歩を踏み出せる
  「FOOD MADE GOOD」のレストランへ

「地球のために」は、まず地域から
100年先もこの地で愛される店が目標

「調達」部門で３つ星に輝いた【PIZZERIA GITALIA DA FILIPPO】（東京／石神井公園）

【PIZZERIA GITALIA DA FILIPPO】のオーナーピッツァイオーロ・岩澤正和氏は、ナポリピッツァの世界大会で優勝した職人としての技術だけでなく、スタッフの育成や業界の発展のためにも尽力する経営者として業界内でも信頼の厚い人物。