「寿司といえば、富山」――この冬こそ行きたい、“天然のいけす”が育む寿司と工芸・地酒を堪能する旅

冬の高岡からはじまる、富山の寿司旅

［高岡エリア］工芸と寿司の融合体験 ―【氷見回転寿司 粋鮨 高岡店】

東京から北陸新幹線で約2時間。11月中旬の富山駅に降り立つと、“寒ブリ宣言”を目前に控えた独特の高揚感が漂っていました。最初の目的地は【氷見回転寿司 粋鮨 高岡店】。氷見の朝セリで揚がった鮮度抜群のネタを、富山が誇る工芸皿とともに味わえる、いま注目の回転寿司店です。


凛とした職人の気配と温もりあるカウンター

【氷見回転寿司 粋鮨 高岡店】でいただいたのは、「氷見朝とれ三種」と「地物三種」。「氷見朝とれ三種」では、しっとりと柔らかいアジ、繊細な甘みが広がるアンカン、そして解禁目前ならではのほどよい脂がのった氷見ブリと、旬をまっすぐに映す三貫が登場。

続く「地物三種」は、コリッとした歯ざわりが心地よいバイ貝、鮮度のよさが際立つ甘えびの卵のせ、昆布で巻いた“富山らしい”白エビの軍艦。噛むほどに昆布の旨みと白エビの甘さが重なり、思わず唸る味わいで、いずれも氷見の朝獲れならではの生命力と、富山の海がもつ豊かな表情をダイレクトに感じさせてくれました。

「氷見朝とれ三種」。この日はアジ、アンカン、氷見のブリ


「地物三種」。