「寿司といえば、富山」――この冬こそ行きたい、“天然のいけす”が育む寿司と工芸・地酒を堪能する旅

起源は、魚を発酵させて保存する「なれずし」。旅人の携行食としても親しまれ、時代とともに押し寿司やます寿司へと進化しました。

発酵で旨みを深めた、富山寿司の原点「なれずし」

なかでも「ます寿司」は、江戸時代に藩主への献上品として生まれた特別な押し寿司。沿岸部では季節ごとに多彩な地魚の寿司が受け継がれ、“土地の寿司”として愛され続けています。こうした風土が、富山の寿司文化を形づくってきました。


富山名物として全国に知られる、笹に包んだ押し寿司「ます寿司」

この日は、富山県主催の「寿司といえば、富山」メディアツアーに参加。富山県知事政策局・政策推進室の柴田さんの案内で、富山の食材と寿司文化を一日で深く体感する旅へ出かけました。

ー「寿司といえば、富山」日帰りグルメ旅ー

09：30富山駅到着
10：15［高岡エリア］工芸と寿司の融合体験 ―【氷見回転寿司 粋鮨 高岡店】
11：00［射水エリア］港町・新湊の素顔にふれる水辺散策
11：40［射水エリア］「昼セリ」見学 ―【新湊漁港】
12：00［射水エリア］昼食・押し寿司体験―【みなとキッチン】
14：00［射水エリア］散策 ― 新湊内川
15：00［富山エリア］地酒「富山ノ酒と寿司シリーズ」の試飲 ―【バール・デ・美富味】
16：10［富山エリア］見学 ―【富山市ガラス美術館】【池田屋安兵衛商店】
17：30［富山エリア］夕食・寿司コース ―【鮨 順風満帆】
19：40富山駅発

新幹線で約2時間。