「寿司といえば、富山」――この冬こそ行きたい、“天然のいけす”が育む寿司と工芸・地酒を堪能する旅

内子・外子・身が重なる奥深い旨みに、思わずため息がこぼれる一品

「刺身３種盛り」。氷見産のブリ、滑川産の甘エビ、岩瀬産のきじはた。産地が鮮度を物語る一皿


「げんげの天ぷら」。サクッと軽い衣に、とろりとした身が際立つ深海魚の一品

「炙り黒ムツ」「炙り赤ムツ」。脂がふわりと溶け、炙り香が旨みを引き立てる至福のひと口


「白エビ」。とろりと甘く、口の中でほどける富山ならではの味わい

「アジ」「バイ貝」。アジは香り高く軽やか、バイ貝は瑞々しい食感と旨みが際立つ一貫



コース全体を通し、富山の豊かな海の幸を余すことなく堪能できました。前菜の白エビやバイ貝、ホタルイカに始まり、刺身は氷見や滑川の魚が主役。香箱ガニや紅ズワイの茶わん蒸し、げんげの天ぷらなど温菜も印象的で、握りは平目、アオリイカ、炙りムツ、氷見のブリが続きます。どれも鮮度と丁寧な仕事が際立ち、富山の地酒と合わせれば、旅の締めに相応しい満足感に包まれましたーー。

一日を通して出合った富山の海の幸と、その背景にある人・文化・歴史。どの体験も、「寿司といえば、富山」と胸を張って言える理由を教えてくれるものでした。富山湾が育む多彩な魚介、食材に寄り添う地酒、職人の確かな仕事。