巨匠に学ぶ人生学①｜料理人人生50年　ピエール・ガニェール氏が今思うこと

私は私自身の個人的な感情を料理にしている。そこに加えて、ここ数年は自分を取り囲む人に応じながら料理をつくっているという感じです。

インタビューのときに、心の奥底から言葉をひとつひとつ救い上げるように答えてくれたピエール・ガニェール氏。来日時には店内のスタッフ、一人一人への気遣いも忘れない

―最後にこれからチャレンジしたいことはなんですか？

特にないですね。ひとつあるとすれば、毎日の暮らしのなかで素晴らしい瞬間をつくるということ。毎日を面白いものにしていくこと、だと思っています。

―シェフの毎日は、すでに素晴らしいことに出会う環境にいらっしゃると思ってしまいます。

でも、自分でそれは仕向けていく必要がありますよ。

たとえば今この瞬間もそうですけれど、色々な出会いに対して、きちんきちんとその瞬間に向かい合うということだと思います。きちんと話を聞いてくれる人には耳を傾け、誠意をもって対応する。

意識をしなければそういう面白い瞬間をつくれないと思います。