旨味たっぷり【キーマカレー10選】基本の作り方から本格派、簡単アレンジレシピまで

インド発祥のキーマカレー（※）。「キーマ」とはヒンディー語・ウルドゥー語で「細かいもの」という意味で、細かく刻んだ野菜やひき肉を使うのが主流です。


ひとくちにキーマカレーといっても、肉の種類や合わせる野菜、調味料によって、さまざまな味わいを楽しめます。この記事では、キーマカレーの基本レシピのほか、アレンジレシピ【10選】をご紹介します。

※よく似た言葉に「ドライカレー」がありますが、これは汁気のほとんどないカレーのことを言います。

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• ■キーマカレーの基本の作り方
• ■本格派キーマカレーやアレンジレシピ10選

■キーマカレーの基本の作り方

キーマカレー


【材料】（2人分）

豚ひき肉 200g
鶏ひき肉 100g
玉ネギ 1/2個
  水 大さじ 1
ニンニク 1片
ショウガ 1/2片
サラダ油 大さじ 1
トマト(小) 1個
カレー粉 大さじ 1~2
塩 適量
水 100ml
アーモンド 7~8粒
パクチー（香菜）(刻み) 適量


【下準備】

1、玉ネギは粗いみじん切りにして耐熱容器に入れ、水大さじ1を入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで5分加熱する。



2、ニンニクとショウガは細かいみじん切りにする。トマトはヘタをくり抜き、粗く刻む。アーモンドは粗く刻む。


【作り方】

1、フライパンにニンニク、ショウガ、サラダ油を入れ、中火にかける。



2、香りがたったら玉ネギを蒸し汁ごと加えて炒め合わせる。水分が飛び、薄い茶色に色づくまで炒める。



3、トマトを加えて炒め合わせ、トマトの水気が飛んだらカレー粉と塩を加えて炒め合わせる。



4、豚ひき肉、鶏ひき肉、水100ml(2人分)を加えて強火にし、ひき肉をほぐしながら火を通す。煮たったら中火にして水分がなくなるまで煮る。



5、分量外の塩で味を調えて器に盛り、アーモンドと香菜を散らす。




【このレシピのポイント・コツ】

電子レンジは600Wを使用しています。

■本格派キーマカレーやアレンジレシピ10選

数種類のスパイスを使った本格派レシピから、市販のカレールウを使ったお手軽レシピまで豊富なラインナップでご紹介します。

・トマト缶でキーマカレー

市販のカレールウとトマト缶を使えば、お店のような本格的な味わいのキーマカレーが簡単に作れます。味が決まりやすく、失敗しにくいです。ショウガやニンニクなどの香味野菜、クミンシードをプラスすることで、素材の旨味が引き出され、香り高く仕上がります。

・野菜キーマカレー

細かく刻んだ野菜をたっぷり入れ、栄養満点です。市販のルウとトマトジュースで手軽に作れ、トマトジュースに旨味がしっかり凝縮されているので、短時間でコクのある味わいに。野菜は食感を楽しむために、煮込みすぎないようにするのがポイントです。