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免疫力アップが期待できる! 「発酵食品」を使った大人気レシピ5選

 

関東でも、今年は例年よりも早い梅雨入りが予測されていますね。ジメジメとした梅雨の季節は体調を崩しがちに。

そこで今回は、免疫力アップが期待できる「発酵食品」を使った人気レシピを5つご紹介します。腸内環境を整え、栄養の吸収力を高めて、よりヘルシーな毎日を過ごしましょう。

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■和と洋のコラボレーションが美味! 奥深い味わいの「みそミートパスタ」

和と洋のコラボレーションが美味! 奥深い味わいの「みそミートパスタ」

出典:E・レシピ


良質なタンパク質を豊富に含むみそは、大豆をこうじで発酵し、熟成させた食品です。こちらのレシピは、赤みそを使うのがポイント。パスタに赤みそって合うの? と思うかもしれませんが、想像以上の美味しさです。トマトの酸味とみそのコクが見事にマッチし、パクパクと食べられますよ。

仕上げにお好みで、粉チーズを振ってから召し上がれ。赤みそがない場合は、合わせみそを使っても問題ありません。ソースを多めに作り、オムライスやグラタン、コロッケにかけて味わうのも良さそうです。ソースは保存袋に入れて、3週間程度、冷凍保存できます。

レシピ
みそミートパスタ
みそミートパスタ

赤みそが入った和風のパスタです。

  • 30分
  • 506 Kcal


■梅干しと大葉で味わう、さっぱり&パラパラとした「納豆チャーハン」

梅干しと大葉で味わう、さっぱり&パラパラとした「納豆チャーハン」

出典:E・レシピ


大人気のパラパラご飯のチャーハン。こちらのレシピでは、大豆を納豆菌によって発酵させた、高い栄養価を誇る納豆を投入します。梅干し、大葉も使うので、さっぱりと味わえますよ。お好みで、器にレタスをしいて、チャーハンを盛ってからいただきましょう。

梅干しのカリカリ食感と納豆のまろやかさを同時に堪能でき、何度も味わいたくなりそうです。卵とご飯を混ぜてから炒めることで、パラパラな仕上がりに! ハムの代わりにソーセージを使ったり、青ネギをトッピングするのもオススメです。子どもから大人まで一皿で大満足できますよ。

レシピ
さっぱり納豆チャーハン
さっぱり納豆チャーハン

梅干しと大葉でさっぱり味のチャーハンです。

  • 30分
  • 562 Kcal


■ご飯がもりもり進む定番料理、ピリ辛な味わいがたまらない「豚キムチ」

ご飯がもりもり進む定番料理、ピリ辛な味わいがたまらない「豚キムチ」

出典:E・レシピ


韓国を代表する発酵食品「キムチ」。ピリ辛でさまざまな料理に使えるため、冷蔵庫にストックしておくと何かと便利です。こちらのレシピでは、定番の豚キムチを作れます。

作り方は、フライパンにゴマ油、ショウガ、ニンニクを入れて中火で熱し、香りがたったら豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。白菜キムチ、玉ネギ、赤パプリカを加えてさらに炒めましょう。そして、青ネギとしょうゆを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調えます。器に盛り、白ゴマを振れば完成です。白菜キムチの味つけによって、塩コショウの量を調整してくださいね。

レシピ
豚キムチ
豚キムチ

定番の豚キムチ。ピリ辛の味付けがご飯によく合います。

  • 20分
  • 400 Kcal


■おつまみにもピッタリ! 旨味が凝縮された「鶏とエリンギの塩麹炒め」

おつまみにもピッタリ! 旨味が凝縮された「鶏とエリンギの塩麹炒め」

出典:E・レシピ


満足度の高い主菜やおつまみが作りたくなったらコレ! 旨味が凝縮された鶏とエリンギの塩麹炒めです。塩麹は、麹と塩を混ぜて発酵&熟成させた日本の伝統的な発酵食品で、肉や魚などをやわらかくし、旨味を引き出す万能調味料でもあります。

こちらのレシピを上手に作るためには、鶏もも肉を細切りすること。そうすることで、調味料の味が浸透しやすく、火の通りもはやくなります。塩気だけではなく、各食材の旨味が感じられる絶妙な味わいで、くせになる一品です。ビールやワインとのペアリングも◎。10分で作れるので、時間がないときにも最適。

レシピ
鶏とエリンギの塩麹炒め
鶏とエリンギの塩麹炒め

塩気だけではなく、旨味もある塩麹を使って。鶏もも肉は細切りにする事で、火の通りも早くなります。

  • 10分
  • 370 Kcal


■しっかり味で美味しい、簡単に作れる「ナスのおかかチーズ焼き」

しっかり味で美味しい、簡単に作れる「ナスのおかかチーズ焼き」

出典:E・レシピ


なじみの深い発酵食品「チーズ」と室町時代に誕生したといわれる日本の発酵食品「おかか」を一緒に味わえるのがこちらのレシピ。簡単に作れるナスのおかかチーズ焼きです。薄切りにしたナスに、かつお節とピザ用チーズをのせて焼けば出来上がります。

トロトロとしたナスにチーズがよく絡み、食が進みます。おかかの風味が美味しいアクセントに。ナスは火がはやく通るので、忙しい日の昼食や夕食の副菜にもピッタリ。アツアツの出来立てを味わいたい一品ですね。より味にアクセントをつけたいのなら、ゴマや青ネギを散らすのもいいでしょう。ぜひお試しを。

レシピ
ナスのおかかチーズ焼き
ナスのおかかチーズ焼き

薄切りにしたナスに、かつお節とピザ用チーズをのせて焼きました。和と洋の新しい組み合わせ!

  • 10分
  • 152 Kcal


ウイルスの蔓延によって、昨今さらに注目を集めている発酵食品。腸内細菌のバランスを良好に保つためにも、毎日、取り入れたいですね。ただし、発酵食品をとりすぎると、塩分過多になる恐れがあるので、適量の摂取が望まれます。


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2021年6月17日今日の献立

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