残ったオイルでパスタも◎「熱々で食べたい!小アジとアスパラガスの簡単アヒージョ」
2020年6月15日 08:00
アジの旬は5月から7月。合わせるアスパラガスも4月~6月が旬なので、この季節に最高に美味しい組み合わせ。
小アジとは7~15センチほどのアジのことを言い、さらに小さいサイズは豆アジと呼ばれています。この「熱々で食べたい!小アジとアスパラガスの簡単アヒージョ」は小アジを使い骨ごと楽しめて、カルシウムもたくさん摂れます。
アジの旨味が溶け出したオイルを、バケットにたっぷりつけて、余すことなく味わいたいですね!
<材料 2人分>
小アジ 8尾
グリーンアスパラ 3本(30g)
<A>
オリーブ油 100ml
赤唐辛子 1本
ニンニク(みじん切り) 1片分
ローズマリー 2枝
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々
バゲット 適量
<下準備>
・小アジは頭とゼイゴを切り落とす。ワタを取りきれいに洗い、水気を拭き取っておく。
<作り方>
1、小さめのフライパンまたは鍋に<A>を入れて弱火で加熱し、香りがたったらローズマリーを取りだして小アジを加える。途中で返し、10分煮る。
2、グリーンアスパラを加えてさらに5分煮て、ローズマリーを戻し入れ、塩と黒コショウで味を調える。器に盛り、バケットを添える。
小アジとは7~15センチほどのアジのことを言い、さらに小さいサイズは豆アジと呼ばれています。この「熱々で食べたい!小アジとアスパラガスの簡単アヒージョ」は小アジを使い骨ごと楽しめて、カルシウムもたくさん摂れます。
アジの旨味が溶け出したオイルを、バケットにたっぷりつけて、余すことなく味わいたいですね!
■熱々で食べたい!小アジとアスパラガスの簡単アヒージョ
調理時間 15分 1人分 オイル20%可食と想定250Kcal
レシピ制作:藤原 朋未
<材料 2人分>
小アジ 8尾
グリーンアスパラ 3本(30g)
<A>
オリーブ油 100ml
赤唐辛子 1本
ニンニク(みじん切り) 1片分
ローズマリー 2枝
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々
バゲット 適量
<下準備>
・小アジは頭とゼイゴを切り落とす。ワタを取りきれいに洗い、水気を拭き取っておく。
小アジの大きさによって、ゼイゴが気にならない場合はそのままでも良いです。
・グリーンアスパラは根元をピーラーでむき、3~4等分に切る。赤唐辛子は種を取っておく。<作り方>
1、小さめのフライパンまたは鍋に<A>を入れて弱火で加熱し、香りがたったらローズマリーを取りだして小アジを加える。途中で返し、10分煮る。
2、グリーンアスパラを加えてさらに5分煮て、ローズマリーを戻し入れ、塩と黒コショウで味を調える。器に盛り、バケットを添える。
コツ・ポイント
・グリーンアスパラは太めのものを選ぶと、シャキッとした食感が程よく残り美味しいです。残ったオイルは、パスタや炒めごはんなどに使用できます。
豆アジで作る場合は頭も含めて丸ごと(内臓は取り除きましょう)味わってみてくださいね!・グリーンアスパラは太めのものを選ぶと、シャキッとした食感が程よく残り美味しいです。残ったオイルは、パスタや炒めごはんなどに使用できます。
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