【3日分の買い物リスト付き！】料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 Vol.3

2日目は「香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの献立」

焼きネギの香ばしい風味が効いたつけそばをメインに、卵焼き、くるみ和えを添えた和食献立です。
調理時間　約40分

【主食】香ばし焼きネギと豚肉のつけそば
【副菜】タラコと大葉の卵焼き
【副菜】春菊のクルミ和え

作り方

1、＜春菊のクルミ和えの工程＞
クルミ 30g はフライパンで軽く煎り、冷ましておく。
春菊 1束 はきれいに水洗いして熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4～5cmに切る。


2、＜香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの工程＞
長ネギ 1本 は根元を切り落とし、長さ3cm位に切る。


3、＜タラコと大葉の卵焼きの工程＞
大葉 5枚 は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。
タラコ 1腹 は切り込みを入れて中身をこそげ出す。
卵 3個 は割ってサッとほぐし、 酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、みりん 大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1/2を混ぜ合わせ、大葉とタラコを加えて更に混ぜ合わせる。


4、＜春菊のクルミ和えの工程＞
煎ったクルミはすり鉢ですり、カッテージチーズ 大さじ4、麺つゆ(2倍濃縮) 小さじ1.5、みりん 小さじ1.5 と混ぜ合わせる。そこに春菊を加えて和え、器に盛る。


5、＜タラコと大葉の卵焼きの工程＞
卵焼き器を中火にかけ、サラダ油 少々 を薄くひき、卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。卵を向こう側から手前に巻き、それを向こう側にすべらせ、もう一度 サラダ油 少々 を薄くひく。
残りの1/2量を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の卵液も同様にして巻く。
全体に薄い焼き色がつけば、巻きすで形を整える。6等分に切り、皿にのせる。


6、＜香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの工程＞
そばをゆでる。
熱した鍋に ゴマ油 少々 をひき、ネギを炒める。強火で焼き目をつけたら だし汁 400ml、酒 大さじ3、しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ2 を入れ、煮たったら 豚バラ肉 150g を加えてアクを取り＜つけ汁＞を作る。

そばがゆで上がったら冷水でしめ、水気をきって皿に盛る。＜つけ汁＞を器によそって添え、お好みで七味唐辛子を振る。


7、完成

「香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの献立」で使用したレシピはこちら

次のページではいよいよ最終日！3日目の「簡単ポークチャップの献立」をご紹介します。