お正月に欠かせない　ハレの日にぴったりな「おすましのお雑煮」

＜下準備＞
・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩、だし汁で下ゆでする。

・大根、ニンジン(あれば金時ニンジン)は食べやすい大きさに切る。

・シイタケは軸を切り落とし、笠を六角形に切る。水菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

・お餅は焼き網で薄く焼き色がつく位に焼く。


＜作り方＞
1、鍋にだし汁、酒、塩、薄口しょうゆを加えて強火にかけ、煮たったら大根、ニンジンを加えて火が通ったらいったん取り出す。


2、続けてシイタケを加え、火が通ったら取り出す。火を止めて水菜を加え、しんなりしたらいったん取り出す。


3、(1)の鍋を中火にかけ、焼き餅を加えて焼き餅が柔らかくなったら火を止める。お椀にお餅、鶏もも肉、大根、ニンジン、シイタケを盛り合わせ、熱々のだし汁をかけて水菜を添え、ユズ皮をのせる。


しっかりとした味付けで、食べ応えのあるお雑煮に仕上がっています。お餅を2個食べる時は、主食として楽しむのもいいですね！