麺なのにヘルシー!?　注目の「ベジヌードル」レシピ

■ピリ辛のビビン冷麺（3人分）

＜材料＞
＜タレ＞
 コチジャン　大さじ1～2
 酢　大さじ1
 しょうゆ　大さじ1／2
 みりん　大さじ1／2
 ゴマ油　大さじ1／2
 砂糖　大さじ1
 白ごま（炒ったもの）　大さじ1
 塩　少々
ベジヌードル　3人分
ゆで卵　1～2個
チャーシュー　2～3枚
キムチ　10枚程度

＜作り方＞
1、コチジャンに酢、しょうゆ、みりん、ゴマ油、砂糖、白ごま、塩を入れ、よく混ぜあわせる。2、1をベジヌードルによく和える。分量は、味見をしながら調節する。
3、器に入れチャーシュー、ゆで卵、キムチをトッピング。フルーツをのせてもいいですよ。

ベジヌードルだけでは物足りないときには無理をせず、通常の米麺などにべジヌードルをプラスする方法でもいいでしょう。いずれにしても炭水化物の量を減らせるので、「近ごろ食べすぎかも…」と思ったら、取りいれてみてくださいね。