ダシ汁が決め手！ カキのうまみがたっぷり染みた「ふっくらカキご飯」
2016年1月1日 07:00
■カキのうまみがたっぷり染みた「ふっくらカキご飯」材料
生ガキ…150g
しいたけかまいたけ…少々
米…2合
せり…少々
振りユズ…少々
＜出し汁＞
かつおのだし汁…360ml
しょうゆ…小さじ2
みりん…大さじ2（30ml）
塩…小さじ1
酒…大さじ1（15ml）
しいたけかまいたけ…少々
米…2合
せり…少々
振りユズ…少々
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かつおのだし汁…360ml
しょうゆ…小さじ2
みりん…大さじ2（30ml）
塩…小さじ1
酒…大さじ1（15ml）
■カキのうまみがたっぷり染みた「ふっくらカキご飯」作り方
1 .米を洗って水につけて給水させる。カキは洗って小さいものを5個を刻む。2 .だし汁を作って火にかけ、残りのカキを表面だけ火を通して取り出す。
3 .炊飯器に米と出し汁と刻んだカキときのこを入れて炊飯する。
4 .炊け上がったらカキの身を加えてしばらくおいてカキに火を通し、せりを振って完成！ お好みで振りユズをするといい香りです。
これでカキが縮まずうまみが染みた、カキご飯の出来上がりです。今が旬のカキご飯、ぜひご家族と一緒に食べてみてください！
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専門家
キッチンまわり評論家・科学する料理研究家
さわけん（さわけん）
キッチンまわり評論家・科学する料理研究家。 辻調理師専門学校で１１年間教鞭をとった教える専門家。 フランスのレストラン勤務経験もある本格派ながら、家庭料理にも精通し 家庭料理を科学的に簡単に作るレシピを発表している。 調理器具と食品の専門家として年間3000アイテムの検証を実施。 雑誌、テレビなど各種メディアで活躍中。
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