もう一つのお月見「十三夜」を愉しむ！ 「味玉」と「鶏つくね」の作り方
2015年10月24日 10:00
「味玉」と「鶏つくね」の作り方
▼味玉
＜材料＞
・卵 4個～6個
・出汁 3カップ
・酒 50cc
・みりん 1カップ
・醤油 1カップ
＜作り方＞
1．水に冷蔵庫から出した卵を入れ、沸騰したら6分ほど茹で、ゆで卵を作り殻を丁寧にむく。
2．鍋に出汁、酒、みりんを入れて沸かし、沸いたら5分ほど沸かしアルコール分を飛ばす。
3．醤油を加えて、ゆで卵を入れ、落としぶたをして、弱火で2分ほど煮る。
4．そのまま冷えるまで冷ます。
専門家
料理家
hana（うすいはなこ）（うすいはなこ）
食卓をつなぐ会代表、H-table料理教室代表。 空間デザイナーとして、日本中を走り回り、子育てと日々の行事に追われて寝る間もなく働いていた頃、「そんなおばあさんの知恵袋みたいなこと、だれもやらないよ」というパートナーの一言で食の道へ。 日本料理店で修行を積み、自宅で料理教室を開く。料理の素晴らしさはもちろん、幼い頃から慣れ親しんで来た、日本の行事をつなぐ活動をしている。 COOK COOP BOOKにて「ニッポンの12ヶ月」講座も開講中。「食べることをきちんとすれば、生きることが整う」が座右の銘。
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