もう一つのお月見「十三夜」を愉しむ！ 「味玉」と「鶏つくね」の作り方
2015年10月24日 10:00
「味玉」と「鶏つくね」の作り方
▼味玉
＜材料＞
・卵 4個～6個
・出汁 3カップ
・酒 50cc
・みりん 1カップ
・醤油 1カップ
＜作り方＞
1．水に冷蔵庫から出した卵を入れ、沸騰したら6分ほど茹で、ゆで卵を作り殻を丁寧にむく。
2．鍋に出汁、酒、みりんを入れて沸かし、沸いたら5分ほど沸かしアルコール分を飛ばす。
3．醤油を加えて、ゆで卵を入れ、落としぶたをして、弱火で2分ほど煮る。
4．そのまま冷えるまで冷ます。
専門家
料理家
hana（うすいはなこ）（うすいはなこ）
食卓をつなぐ会代表、H-table料理教室代表。 空間デザイナーとして、日本中を走り回り、子育てと日々の行事に追われて寝る間もなく働いていた頃、「そんなおばあさんの知恵袋みたいなこと、だれもやらないよ」というパートナーの一言で食の道へ。 日本料理店で修行を積み、自宅で料理教室を開く。料理の素晴らしさはもちろん、幼い頃から慣れ親しんで来た、日本の行事をつなぐ活動をしている。 COOK COOP BOOKにて「ニッポンの12ヶ月」講座も開講中。「食べることをきちんとすれば、生きることが整う」が座右の銘。
掲載中の記事
すべて見る食コラム記事ランキング
- 1 体の中から温まる！【ショウガ】でぽかぽか簡単♪人気スープTOP3
- 2 正月太りをスッキリ解消！胃腸を労わる「リセットご飯」レシピ8選～おかゆやチキンブロスを活用
- 3 【子どもが喜ぶ晩ごはん】迷ったらコレ！「また作って」「おかわり！」が聞ける大人気レシピ8選
- 4 旬のリンゴを長く楽しめる「コンポート」レシピ7選〜レンジで簡単＆離乳食から大人デザートまで
- 5 「これなら食べられる！」春菊が主役の簡単レシピ8選〜15分以内の調理で忙しい日も大助かり！
- 6 オーブンで焼くだけ！簡単に作れる映えるレシピTOP3
- 7 【シチュー】が食べたい季節！シチューの人気レシピTOP3！定番からアレンジまで簡単絶品
- 8 お餅の大量消費にも！家族が喜ぶ人気「餅アレンジレシピ」ベスト3選
- 9 【今日の献立】2026年1月15日(木)「揚げ魚の白菜あんかけショウガ風味」
- 10 冬に仕込みたい【キンカン】の人気レシピ3選〜シロップの作り方＆旬の栄養を逃さない保存のコツ
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
-
梅マヨダレ和えチキンソテー がおいしい！
ゲストさん 01/16
-
カマンベール鍋 がおいしい！
ゲストさん 01/16
-
黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん がおいしい！
ゲストさん 01/16
-
カマンベール鍋 がおいしい！
かかやさん 01/16
-
カボチャのクリームチーズ和え がおいしい！
かかやさん 01/16
-
カリフラワーのスープ がおいしい！
かかやさん 01/16
-
黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん がおいしい！
かかやさん 01/16
-
黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん がおいしい！
ゲストさん 01/16
-
カマンベール鍋 がおいしい！
ゲストさん 01/16
-
カリフラワーのスープ がおいしい！
ゲストさん 01/16
-
カボチャのクリームチーズ和え がおいしい！
ゲストさん 01/16
-
黄金比でおいしいハンバーグ ソースも簡単手作り by金丸 利恵さん がおいしい！
ゲストさん 01/16
-
オムそば がおいしい！
ゲストさん 01/16
-
ピェンロー鍋 がおいしい！
ゲストさん 01/16
-
彩り温野菜サラダ 明太子ドレッシングがけ がおいしい！
cocomoonさん 01/16
