誰でも簡単に！ “ネギ油”が決め手 フワッと「かに玉」を作るコツ
2015年8月21日 07:00
3.かに玉を焼く
- フライパンに油をひき、十分に熱くする。
- 耐熱のゴムベラを使い強火のまま卵を加えてブクブクさせ、手早く混ぜて半熟状態で混ぜるのをやめ、弱火にして底を固める。
- 底が固まれば火から下ろし、お皿にスライドさせてとり出す。
- 下の皿よりちょっと大きめのお皿をかぶせて裏に返す。
- フライパンに卵を戻して裏を固めてお皿に盛りつける。
- 空いたフライパンであんを沸騰させ、上からかけて完成。
また、卵を焼いたあとにそのまま湯気を出しておくと、水分が飛んで乾いていしまいます。早い段階であんをかけるのが理想的ですね。
コツを押さえれば、初心者でも簡単にできるフワッとかに玉。ぜひ作ってみてください！
専門家
キッチンまわり評論家・科学する料理研究家
さわけん（さわけん）
キッチンまわり評論家・科学する料理研究家。 辻調理師専門学校で１１年間教鞭をとった教える専門家。 フランスのレストラン勤務経験もある本格派ながら、家庭料理にも精通し 家庭料理を科学的に簡単に作るレシピを発表している。 調理器具と食品の専門家として年間3000アイテムの検証を実施。 雑誌、テレビなど各種メディアで活躍中。
掲載中の記事
すべて見る食コラム記事ランキング
- 1 東京の下町、門前仲町を訪れた際に行きたいお店｜東京
- 2 【すぐ食べられる！】豚ひき肉の主食レシピ3選！パパッと作れる絶品ワンプレート＆丼
- 3 あったか「うどん」で寒さ対策をしよう！～うどんすき・みそ煮込み・あんかけの人気レシピが集結
- 4 観光の後にお腹も満たそう、飛騨と各務原で立ち寄りたいお店5選｜岐阜
- 5 【殿堂入り】レンコンの注目レシピ3選！まんじゅう、おやき、もちと絶品ぞろい
- 6 【おいしいと評判！】肉味噌の大人気レシピ2選〜保存方法や期間、おすすめアレンジも紹介！
- 7 クリスマスまでカウントダウン！冬のご褒美シュトーレン食べ比べ会2024[PR]
- 8 15分以内【白菜おかず5選】手早く作れてごはんに合う！覚えておきたい絶品レシピ
- 9 【15分以内で簡単調理】 鮭のホイル焼きレシピ3選〜包んで焼くだけ！調理器具別のコツも解説
- 10 【おでんの具材 35選】 定番から変わり種まで！下処理方法も必見
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
-
基本のだし汁 がおいしい！
ゲストさん 07:12
-
節約時短！豚肉の薄切りでハッシュドポーク がおいしい！
ナガイさん 05:18
-
カップトマトのアボカドサラダ がおいしい！
ひかるやまもとさん 04:24
-
カレー風味のひとくちコロッケ がおいしい！
ひかるやまもとさん 04:24
-
ハンバーグキノコソース がおいしい！
ゲストさん 01:00
-
ブロッコリーのツナ和え がおいしい！
ゲストさん 00:59
-
カボチャと豆乳のスープ がおいしい！
ゲストさん 00:59
-
豚肉と野菜のヘルシー蒸し by 杉本 亜希子さん がおいしい！
ゲストさん 11/24
-
豚肉と野菜のヘルシー蒸し by 杉本 亜希子さん がおいしい！
ゲストさん 11/24
-
里芋の炊き込みご飯 がおいしい！
eriさん 11/24
-
大根のおかかサラダ がおいしい！
eriさん 11/24
-
冷凍できる作り置き！きのこのあっさり肉みそ by つくおき nozomiさん がおいしい！
ゲストさん 11/24
-
小松菜と油揚げのだし浸し がおいしい！
ゲストさん 11/24
-
簡単にお店の味！自家製ミートソーススパゲティ by 金丸 利恵さん がおいしい！
ゲストさん 11/24
-
簡単！基本のペペロンチーノ 本格プロの味 がおいしい！
ゲストさん 11/24
ウーマンエキサイト特集
