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誰でも簡単に！　“ネギ油”が決め手　フワッと「かに玉」を作るコツ

さわけん(さわけん)
専門家 さわけん

3.かに玉を焼く
  1. フライパンに油をひき、十分に熱くする。
  2. 耐熱のゴムベラを使い強火のまま卵を加えてブクブクさせ、手早く混ぜて半熟状態で混ぜるのをやめ、弱火にして底を固める。
  3. 底が固まれば火から下ろし、お皿にスライドさせてとり出す。
    4. 料理初心者はこれを作れ！　ねぎ油とカニカマで絶品かに玉


  4. 下の皿よりちょっと大きめのお皿をかぶせて裏に返す。
    5. 料理初心者はこれを作れ！　ねぎ油とカニカマで絶品かに玉

  5. フライパンに卵を戻して裏を固めてお皿に盛りつける。
    6. 料理初心者はこれを作れ！　ねぎ油とカニカマで絶品かに玉


  6. 空いたフライパンであんを沸騰させ、上からかけて完成。
卵は完全に固めますが、あまり火を通しすぎないほうが柔らかく仕上がります。

また、卵を焼いたあとにそのまま湯気を出しておくと、水分が飛んで乾いていしまいます。早い段階であんをかけるのが理想的ですね。

コツを押さえれば、初心者でも簡単にできるフワッとかに玉。ぜひ作ってみてください！




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