誰でも簡単に！ “ネギ油”が決め手 フワッと「かに玉」を作るコツ
2015年8月21日 07:00
■ネギ油が決め手！ ふんわりかに玉（2人～4人前）
卵…4個（220gくらい）
塩…小さじ1/8
カニ棒…6本（50g）
＜ネギ油＞
白ネギ…みじん切り1/3本（面倒なら小口切りでもOK）
油…大さじ1強
※さらに柔らかくしたければ鶏のだし（水）を大さじ1加える。
油…大さじ1
＜あんかけ＞
水＋鶏がらパウダー…100ml＋小さじ1/4
しょうゆ…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
砂糖…小さじ2と1/4
米酢…小さじ1
片栗粉…小さじ1
ごま油…少々
塩…小さじ1/8
カニ棒…6本（50g）
＜ネギ油＞
白ネギ…みじん切り1/3本（面倒なら小口切りでもOK）
油…大さじ1強
※さらに柔らかくしたければ鶏のだし（水）を大さじ1加える。
油…大さじ1
＜あんかけ＞
水＋鶏がらパウダー…100ml＋小さじ1/4
しょうゆ…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
砂糖…小さじ2と1/4
米酢…小さじ1
片栗粉…小さじ1
ごま油…少々
■作り方
1.ネギ油を作るネギの薄切りを小さい耐熱容器に入れて油をまぶし600Wの電子レンジで40秒ほど加熱する。
卵を割ほぐし、塩とほぐしたカニ棒を加える。あら熱の取れたネギ油をネギごと加えて良く混ぜる。
2.あんを合わせる
ボウルにあんの材料をあわせる。
専門家
キッチンまわり評論家・科学する料理研究家
さわけん（さわけん）
キッチンまわり評論家・科学する料理研究家。 辻調理師専門学校で１１年間教鞭をとった教える専門家。 フランスのレストラン勤務経験もある本格派ながら、家庭料理にも精通し 家庭料理を科学的に簡単に作るレシピを発表している。 調理器具と食品の専門家として年間3000アイテムの検証を実施。 雑誌、テレビなど各種メディアで活躍中。
掲載中の記事
すべて見る食コラム記事ランキング
- 1 冬の味覚を使い切る！白菜の人気のオススメレシピTOP3
- 2 【ホワイトクリスマスをおうちで】白い食材×絶品レシピで叶える、ロマンティックなごちそう10選
- 3 里芋の人気レシピランキングTOP10を発表！2位は「ごま味噌ダレ」1位に輝いたのは…？
- 4 クリスマスは手作り1品でOK！家族が笑顔になる、チキンからケーキまでのごちそうレシピ10選
- 5 【知らなきゃ損】スゴ得会員になるとこんなにお得！E・レシピでdポイント＆スイーツがもらえる
- 6 アップルパイが食べたくなる！バターとりんごの香りに包まれる幸せレシピ8選〜残ったパイ生地の活用法も
- 7 寒い冬はバナナを温めて楽しむ！簡単なのに甘くて幸せ「温バナナ」の絶品レシピ8選
- 8 寒い季節の定番！心も体も温まる【おでん】の人気のレシピオススメTOP3
- 9 【今日の献立】2025年12月21日(日)「簡単美味しい！すき焼き プロの味」
- 10 【炊飯器で簡単】炊き込みおこわの人気レシピランキングTOP7～2位は栗おこわ、1位は…?
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
-
簡単美味しい！すき焼き プロの味 がおいしい！
ゲストさん 19:34
-
カボチャとチーズの春巻き がおいしい！
ゲストさん 19:15
-
サワラのみそ焼き がおいしい！
ゲストさん 18:31
-
カボチャの煮物 がおいしい！
ゲストさん 18:25
-
フライパンひとつで！揚げない酢鶏 がおいしい！
ゲストさん 18:05
-
大根の甘酢漬け がおいしい！
ゲストさん 17:14
-
厚揚げと牛こま肉で すき焼き煮 がおいしい！
ゲストさん 17:10
-
サバの竜田揚げ がおいしい！
ゲストさん 16:46
-
フライパンひとつで！揚げない酢鶏 がおいしい！
ゲストさん 16:27
-
ハンペンのチーズはさみ焼き がおいしい！
ゲストさん 16:20
-
【プロが教える定番】基本の親子丼 がおいしい！
ゲストさん 16:11
-
基本のふわとろ卵の親子丼 がおいしい！
ゲストさん 16:10
-
カボチャの田舎煮 がおいしい！
ゲストさん 15:24
-
肉団子 がおいしい！
ゲストさん 15:18
-
基本の下処理から！やわらか牛すじカレー がおいしい！
ゲストさん 15:10
