鰻とパンの耳がオシャレに変身！　野菜たっぷりなイタリアン櫃まぶし

｢鰻とパンの耳なんて買って、何を作るの？｣

買い物袋に食材を詰めていたら、彼が不思議そうに袋の中を覗き込んできた。

私：｢鰻は今夜の櫃まぶし用。パンの耳は明日野菜スープに入れようと思って。｣
彼：｢だったら、パンの耳にスープをかけて鰻を乗せたらいいのに。イタリアンっぽく。｣
私：｢パンと鰻で櫃まぶしを作るってこと…？　上手くできるかなー…。｣
彼：｢大丈夫。失敗しても食べたいと思える料理は、君の手料理だけだから。｣
私：｢…。｣

彼のリクエストはやっぱり断れないなぁ…。


材料（2人分）
・鰻の蒲焼き（付属のタレも使用）：1枚（120～150g程度）
・パンの耳：約100g（6枚切りだと4枚分の耳）
・野菜ジュース：2本（400ml）
・ニンニク：1片
・白ワイン：大さじ2杯
・塩：ひとつまみ
・乾燥出汁昆布、オリーブオイル、とろけるタイプのチーズ：各適量
・刻み海苔、刻みネギ、大葉、パセリ、バジル、山葵、山椒等：お好みで適量

【補足】
・赤ワインの方が合いますが色味が変わってしまうため、調理用は白ワインがお勧めです。
・調味料無添加でトマトが多く、酸味が比較的強めの野菜ジュースを使用して下さい。
・パンの耳は乾燥しているものでもOK。白い中心部よりも耳が断然美味しいです。

※野菜のカロテンは油と一緒に摂ると吸収効率がアップします。また、生よりも野菜ジュースの方が、カロテンやリコピンの吸収効率がアップ。ビタミンCや食物繊維はジュースにすると減少するため、薬味やサイドメニューで補うと栄養バランスが更に良くなります。
（例：薬味→ 刻み海苔、サイドメニュー→ インゲンとパプリカのシーザーサラダ 等）

【料理に合うお酒】軽めで甘みや酸味、コクが程良い赤ワイン。トマトに合う日本酒など。