お弁当に入れてもモサモサしない、美味しい餃子を作るコツ

＊次に焼く時の不満は
・皮の合わせ目が硬くてモサモサでおいしくない。特に翌日のお弁当は最悪
・餃子同士がひっついてしまう
こんな不満があります。

これを解決するには
・茹でて焼こう！　皮をしっかり糊化させて、お弁当にも最適化！　一般的には「フライパンに油を温めて餃子を並べ色をつけ、水を100mlほど入れて蓋をして蒸し焼きにする。」という具合に焼くが、これでは餃子の合わせ目に水分が十分に吸収されないので、温度を上げても皮が粉っぽいままで硬いのです。

そこで餃子を先に茹でて十分な加水をし、加熱するとプリプリになってお弁当に入れてもモサモサしない餃子になります。餃子どうしがひっつく問題は、最初にお湯を入れて沸騰させる時（皮の表面の片栗粉に火が通る瞬間）に皮に油分をまとわせましょう。

皮がひっつくのは皮の表面の片栗粉が水を吸って沸騰する時なので、お湯が沸騰する前に油を垂らしておきましょう。これで一つ一つ離れが良くなります。これらを踏まえてレシピです！