旬の魚で10分おかず! めかじきのフレッシュトマトバシルソース
2015年6月4日 19:00
■作り方
1.めかじきはキッチンペーパーで水気をふきとり、塩、粗びき黒こしょうをふる。薄力粉を薄くはたく。
2.フライパンにオイーブオイルを入れて中火で熱し、1.のめかじきを入れて焼く。3分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、裏面も2分ほど焼いて火を通す。
3.めかじきを焼いている間に、トマトを1cm角に切る。バジルは手でちぎる。焼けためかじきを取り出し、トマトとバジル、塩少々を加えてさっと炒める。
4.器に盛り、3.のソースをかける。
切ったトマトとバジルにオリーブオイル、塩、こしょう、にんにくなどを加えて混ぜて作る「ケッカソース」というソースもありますので、ソースには火を通さずに、めかじきにかけてもおいしいです。
ただ今回は、めかじきを焼いた後の、旨みたっぷりのフライパンでさっと火を通すことで、ソース自体の味が決まらない、ということも防げて、とても簡単に作れるのでおすすめです。
これでもパサつきが気になる方や、もうひと工夫してボリュームアップさせたい場合は、2.でめかじきを裏返して1分ほど焼いたらピザ用チーズをのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにします。あとは同様に、さっと火を入れたトマトバジルソースをかけるだけです。ぜひ、お試しください。
1.めかじきはキッチンペーパーで水気をふきとり、塩、粗びき黒こしょうをふる。薄力粉を薄くはたく。
2.フライパンにオイーブオイルを入れて中火で熱し、1.のめかじきを入れて焼く。3分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、裏面も2分ほど焼いて火を通す。
3.めかじきを焼いている間に、トマトを1cm角に切る。バジルは手でちぎる。焼けためかじきを取り出し、トマトとバジル、塩少々を加えてさっと炒める。
4.器に盛り、3.のソースをかける。
切ったトマトとバジルにオリーブオイル、塩、こしょう、にんにくなどを加えて混ぜて作る「ケッカソース」というソースもありますので、ソースには火を通さずに、めかじきにかけてもおいしいです。
ただ今回は、めかじきを焼いた後の、旨みたっぷりのフライパンでさっと火を通すことで、ソース自体の味が決まらない、ということも防げて、とても簡単に作れるのでおすすめです。
これでもパサつきが気になる方や、もうひと工夫してボリュームアップさせたい場合は、2.でめかじきを裏返して1分ほど焼いたらピザ用チーズをのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにします。あとは同様に、さっと火を入れたトマトバジルソースをかけるだけです。ぜひ、お試しください。
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