冷やごはんに冷凍のあさりでできる時短レシピ「あさりとせりの雑炊」

＜作り方＞下準備：あさりは砂抜きしておく。貝と貝をこすり合わせて流水でよく洗う。（詳細は後述）

1)せりは根元を切り落とし、ざく切りにして根と葉を分けておく。ごはんは流水でざっと洗う。
2)小鍋にあさり、酒を入れ、ふたをして中火にかける。軽くゆすって殻が開いたらふたをとり、殻から身をはずす。
3)水、醤油、せりの根の部分を加えて、煮立ったらごはんを加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。器に盛り、せりの葉を飾る。

殻は2）ではずしておいたほうが食べやすいですが、面倒であれば、そのまま仕上げてもいいと思います。

あさりは買ってきたらまとめて砂抜きをして、使う分ずつ保存袋に入れて冷凍しておくのがおすすめです。お味噌汁でも酒蒸しでも炒め物でも、基本的に冷凍のまま調理できるので非常に便利です。

あさりの上手な砂抜き方法は、浅瀬のような環境を作ることです。あさりが重ならないようにバットに並べ、頭が少し出る程度に3％濃度の塩水をはります。アルミホイルで覆って穴をあけ、涼しいところで1～2時間置いておきましょう。もちろん、砂抜き済みのあさりを買ってきてもOK。

あさりのうまみとせりの香りで、疲れたからだを癒してください。