“地味スペイン”料理を味わう！　15年以上探求したシェフの店

「結局、地元のおばあちゃんに教えてもらったり、まかないで出合った料理が一番印象に残ってるんですよね」。素朴な味の記憶を丁寧な仕事にのせて。高橋さんの料理は、新たなスペイン料理の横顔を私たちに伝えてくれる。“地味スペイン”には、心に迫る何かがあるのだ。

TauLa東京都世田谷区北沢3‐34‐6北沢グリーンビル1FTEL：03・5738・8534テイクアウト15：00～、ディナー18：00～翌1：00（日曜～24：00）月曜休、日曜不定休（月1回）

左上から時計回りに、先付けはアンチョビ、オリーブ、ギンディージャを楊枝にさしたピンチョス「ヒルダ」、カタルーニャ風煮込み「カピポタ」￥2,400、バスク風あさりご飯「アロスアルメハス」￥2,600。スペインの自然派ワイン（グラス￥1,000～）とともに。メニューによりテイクアウトも可（詳しくはFacebookで）。

ひらの・さきこ1991年生まれ。フードエッセイスト。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）。※『anan』2020年4月29日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子

（by anan編集部）